面条的制作方法（撒面的做法过程）

面条的制作方法？

面条的种类有很多，例如：

武汉的热干面、山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、襄阳牛肉面、扬州阳春面、陕西油泼面等等，根据不同的地方口味，调料也会不同。

重庆小面为例——

食材准备：

碱水面条100克、腰果5克、空心菜50克

辅料准备：

姜末1克、蒜末9克、葱花3克、生抽1小勺、老抽1小勺、食盐1小勺、味精少许、鸡精少许、花椒粉1小勺、熟猪油1小勺、红辣油1小勺、熟芥花油2小勺、郫县豆瓣酱1小勺。

1、腰果微波炉高火2分钟，转中火30秒，取出即可；

2、姜末、蒜末放入碗中；

3、加入1勺生抽、1勺老抽；

4、加入1勺食盐、少许味精与鸡精；

5、加入1勺花椒粉；

6、加入1勺熟猪油；

7、加入1勺葱花；

8、加入1勺辣油；

9、加入1勺郫县豆瓣酱；

10、加入2勺炸熟的芥花油；

11、添加2大勺开水，调开备用；

12、锅中水开加少许食盐，焯烫空心菜拣出，入汤汁中；

13、再丢入适量碱水面条煮熟；

14、用漏勺捞至汤汁中即可食用。

撒面的做法过程？

答案 面粉五百克，小一百五十克，盐五克，食用油五十克                   

做法 五百克面粉加五克盐搅拌均匀，温水一百五十克分次倒入面粉中，用手搅拌成揉成稍软的面团，盖上保鲜膜，醒面二十分钟，醒好的面再次揉光，用手分成五十克大小的块，揉成长条表面刷上油，再次醒面三十分钟

高面的做法？

原料

高筋面粉(300g)

清水(140g)

玉米面粉(适量)

步骤

1.将清水少量多次加入面粉中。

2.搅成棉絮状并无干粉。

3揉成面团，盖湿布或保鲜膜放一边饧30分钟。

4.饧好的面团放面案上，撒玉米面粉，用擀面杖将面团压开。

5.面片上撒玉米面粉，将面片用擀面杖卷起，开始擀面。

6.擀三四下将面片转动，再次卷起、擀开。

7.擀成薄饼像折扇子一样折叠、切面条。

8.也可将面片卷在擀面杖上，从中切开。

9.切成粗细均匀的面条。

10.煮熟即可出锅摆盘。

面块的家常做法？

步骤：

1.将猪肉块放入锅中，煸炒出油脂，直到肉块变色。

2.加入姜蒜末，翻炒均匀。

3.加入少量料酒和生抽，翻炒均匀，让肉块均匀裹上酱料。

4.加入切好的酸菜段，翻炒均匀，让酸菜和肉块在锅中煮沸。

5.增加水量，至足够面块煮熟；加入盐和胡椒粉，按照自己的口味调味。

6.煮至面块熟烂，关火。

7.另取一个碗，加入淀粉和适量的清水，调成淀粉水，倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变浓稠。

8.最后点缀香葱末。

发灰面的做法？

材料

鸡蛋适量，灰面适量，些许水，糖适量，油

做法

1、将适量的灰面倒入碗中。

2、再将鸡蛋、糖倒入灰面中。

3、些许水倒入碗中搅拌，搅匀。

4、先将锅烧红，放油，最好是油放到锅子的‘半山腰’。

5、将从碗中搅拌好的灰面倒入锅中，煎熟即可。

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