您现在的位置是：首页>生活 > 正文

米皮的做法（正宗米皮的做法）

2023-09-15 07:04:01【生活】

简介米皮的做法？1、首先将大米放入碗中。2、用水泡5个小时。3、把泡好的大米放在料理机里打成米浆。4、把米浆倒入盆里时过滤掉渣子。5、把米浆

米皮的做法？

1、首先将大米放入碗中。

2、用水泡5个小时。

3、把泡好的大米放在料理机里打成米浆。

4、把米浆倒入盆里时过滤掉渣子。

5、把米浆倒在锅里。

6、用小火慢熬，需要不停的搅拌。

正宗米皮的做法？

1、食材：

大米250克、大头菜10克、榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克、绿豆芽10克、红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花适量；

2、大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中；

3、用沸水烫一下米皮，再加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽、大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花；

4、用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即可。

米皮是怎么做的？

主料大米200g、水300g；辅料：

黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量；

1.大米淘洗干净清水浸泡一天；

2.泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊；

3.搅拌好的米糊倒入容器中；

4.取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊；

5.隔水蒸制；

6.大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了；

7.取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连；

8.吃的时候一张张切好；

9.黄瓜拍碎；

10.大蒜拍碎；

11.加上芝麻酱、加盐、醋；

12.拌匀就OK了

烙米皮家常做法？

米皮，是陕西汉中地区美食之一，汉中米皮与关中面皮混称“面皮”，为了区别关中面皮主要食材“面粉”，将之称为“米皮”。

由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。

汉中米皮的特点是“薄、劲、光，酸、辣、香”，色香味俱佳，吃起来清香爽滑、酸香可口，许多到过陕西的人吃一次就喜欢上了。

现在汉中米皮开始向周边地区扩展了。

现在就给大家介绍一下汉中米皮的制作。

取大米500克，洗净浸泡四小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆。

锅内加半锅水，大火烧开，放置蒸笼，上面铺好笼布。

用勺子舀米浆，将米浆均匀倒在笼布上摊平整，米皮的厚薄和韧性可以自己调节，米浆舀的多，米皮就厚而嫩，舀的少，就薄而韧。

要选择哪一种，关键是你自己的口味。

盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡，又塌回去即可。

提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下，米皮表面刷一层油。

重复以上步骤，直至将米浆蒸完为止。

配制调味水。

一是大料水，小锅中倒入一碗水，放少许花椒、4-5粒八角、几粒茴香和孜然，一片香叶，把水煮开后稍微再煮10分钟，浸泡过夜备用。

二是蒜水，选紫皮大蒜几瓣（根据需要），捣碎后加少许盐，并加入凉开水而成。

三是姜汁水，生姜切成细末，最好捣成泥，加入凉开水即可。

四是辣椒油，取花椒、大香、草果等在锅中炒香，粉成末，加入辣椒面，用热油浇香，做法可参照岐山擀面皮的辣椒油。

将蒸好的米皮切成两指宽的粗条放入碗中，也可直接于蒸笼中取出后用木筷划断直接置入碗中，加盐适量，按1:2:1:1.5:1.5:1的比例加入大料水、蒜水、姜汁、熟醋、油泼辣子、香味油，再放上菠菜、豆芽、黄瓜丝等蔬菜即可。

热米皮红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特，吃在嘴里更加软糯一些，滑滑的，口感非常好，天冷的时候吃，更有暖胃的作用，营养健康更胜一筹。

米皮是怎样做的？

1、先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。

然后再加水再泡一夜。

2、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。

3、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。

按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。

4、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。

5、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。

6、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。

7、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。

8、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。

9、准备了两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快，米皮就做好了

如何自制米皮简单做法？

食材清单

1000克陈米600克清水1200毫升开水30克的淀粉水葱花

制作步骤