毛氏红烧肉东坡肉做法（毛氏红烧肉曾享有红烧肉之王的美誉吗）

毛氏红烧肉东坡肉做法？

材料

猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

做法

2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了

毛氏红烧肉曾享有红烧肉之王的美誉吗？

享有。

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。

成菜后，色泽金黄，油而不腻。

毛氏红焖肉家庭做法？

用料五花肉适量克老抽4勺八角6个料酒2勺盐适量香叶4片姜6片冰糖适量。

我用了两把白砂糖适量

红焖肉的做法步骤

步骤1

把肉切成块，当高压锅里，高压锅放适量水，我这里放到了注水位1.5。

放完水之后，按我这个勺子放两勺料酒一勺老抽一勺冰糖两颗大料四片香叶四片姜片（我切的比较厚，一根筷子那么厚）两小勺胡椒面

步骤2

一勺冰糖大概这么多然后高压锅调成牛羊肉模式开焖焖两遍第一次焖好以后，放气，不开锅再焖一次。

第二次焖好以后把肉捞出来，再盛一碗汤备用

步骤3

起锅烧油（我放了三勺油），油热放姜片姜，两颗大料炒，炒出香味把料扔了，然后下入冰糖

步骤4

这么多冰糖，炒糖色，冰糖没全化的状态，把肉倒进去，翻炒两下，把那碗汤倒进去，然后炒一炒

步骤5

这时在放一勺老抽，一勺白砂糖，两勺盐，然后反复翻炒，直到收汁，然后装到盘子里

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