马拉糕的做法（马拉糕做法和配方比例）

马拉糕的做法？

原料：

面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），碱适量，发粉20，熟猪油50。

做法：

鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀（一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。

注意方盘底部要抹油，以防沾底。

马拉糕做法和配方比例？

【所需材料】

低筋面粉160克，木薯粉90克，温水200克，红糖90克，食用油10克，白糖20克，耐高温的酵母粉3克，泡打粉2克

【步骤】

1.把20克白糖，90克红糖放入碗中，加入大概50度的200克温水，搅拌均匀。

（红糖可以增加风味和颜值，白糖使其口感更加清甜，不喜可适量少加）

2.将160克的低筋面粉、90克木薯粉，3克耐高温酵母粉，加入红糖水中搅拌至无明显颗粒状即可。

3.套上保鲜膜隔热水发酵一个小时，发酵后会发现很多气泡，体积也明显增大。

4.发酵好后先搅拌一下，尽量搅出气泡，先顺时针搅再逆时针搅，这样更容易搅出气泡，使成品更加细腻。

5.搅拌好后加入10克食用油，加一半的泡打粉，搅拌均匀后再加第二次的泡打粉，搅拌均匀好后备用。

6.准备模具，底部和内壁都刷上油，防止粘底，做好的，面糊倒入里面，然后震出气泡。

7.水煮开后，放入锅中盖上锅盖煮40分钟。

8.做好的马拉糕晾凉后就可以脱模了，可以切自己喜欢的形状了，从背面切会更好切哦。

蒸马拉糕的正确方法？

食材清单

鸡蛋150克、低粉200克、牛奶50ML、白糖30克、橄榄油30克、泡打粉3克

做法步骤：

步骤1

鸡蛋打散成蛋液后加入白砂糖，接着加入50毫升牛奶调匀，低粉过筛后，放入鸡蛋、牛奶的混合液中，用筷子调匀后，呈糊状后，加入橄榄油，继续调匀

步骤2

容器内壁抹薄油后把糊倒入，7-8分满即可，静置一刻钟左右，蒸锅内放水加热，蒸汽上来后放入蒸格内，大火开蒸20-30分钟，取出后趁热切片食用即可

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