有没有鲁菜的做法（鲁菜滑溜肉的正宗做法）

有没有鲁菜的做法？

第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。

一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。

第二步：

将卤料、肉、水一起放到锅里煮。

卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。

第三步：

水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。

这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。

第四步：

肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。

其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

鲁菜滑溜肉的正宗做法？

滑溜肉片的做法

口味：

咸鲜味工艺：

滑溜滑溜肉片的制作材料：

主料：

猪肉(瘦)300克

辅料：

黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克

调料：

大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克

滑溜肉片的特色：

爽滑适口，营养丰富。

教您滑溜肉片怎么做，如何做滑溜肉片

1.黄瓜、冬笋切片；

2.猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3.坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4.锅中留底油，下葱、姜煸香；

5.放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

6.加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

滑溜肉片的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

山东鲁菜木须肉做法？

主料:

瘦肉100克

辅料:

干木耳3朵，干黄花菜15克，黄瓜半根，鸡蛋2个，料酒1小勺，生抽，1小勺，蛋清1个，水淀粉1小勺，食用油60ml，花椒适量，葱姜蒜末适量，生抽1小勺，盐2克，鸡精少许

—烹饪步骤—

1·先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。

2·瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。

3·鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。

4·炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。

5·炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。

重庆鲁菜做法？

1.

冬笋最好取尖,因为嫩.切成小梳子角洗净,里边有白渣子一定清干净,多过几遍水,用水泡一会儿,然后焯两遍水捞出来泡凉水备用.

2.

香菇最好凉水泡一夜,来不及用热水泡透去蒂备用,整个或者斜片一下都可.

3.

腌汁:坐锅下一点油烧热,下两小截葱段、几片姜片炒香,然后热锅放酱油爆香,下一点加饭酒,然后下水(鸡汤更好),以能没过原料为好.然后放少许盐、糖、胡椒粉,把两种处理好的原料放入煮开,关火泡一会儿.

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