卤汤的配料及制作方法（卤汤的配料及制作方法）

卤汤的配料及制作方法？

卤汤的制作方法

1、卤汤一般选用牛骨熬汤，买来牛骨斩断，清洗干净之后放进大锅里面熬制，熬制的时间越久越好，直到汤汁变成乳白色最佳。

2、八角，香叶，茴香，桂皮，这是熬卤汤不可缺少的配料，另外再加上连个罗汉果，这样熬煮出来的卤汤还有着润肺功效，做出来的食物更加好吃，将这些食材用纱布包起来。

3、大葱切段，生姜切片，大蒜切片，洋葱以及胡萝卜切片，全部包在纱布里面。

将以上的纱布包全部放进牛骨汤里，加上白糖、食盐、老抽、生抽、胡椒粉以及味素或者鸡精一起熬制，出来香气之后加进去一把冰糖，熬溶化之后卤汤就做好了。

卤汤的配料及制作方法？

卤汤的制作方法

1、卤汤一般选用牛骨熬汤，买来牛骨斩断，清洗干净之后放进大锅里面熬制，熬制的时间越久越好，直到汤汁变成乳白色最佳。

2、八角，香叶，茴香，桂皮，这是熬卤汤不可缺少的配料，另外再加上连个罗汉果，这样熬煮出来的卤汤还有着润肺功效，做出来的食物更加好吃，将这些食材用纱布包起来。

3、大葱切段，生姜切片，大蒜切片，洋葱以及胡萝卜切片，全部包在纱布里面。

将以上的纱布包全部放进牛骨汤里，加上白糖、食盐、老抽、生抽、胡椒粉以及味素或者鸡精一起熬制，出来香气之后加进去一把冰糖，熬溶化之后卤汤就做好了。

卤水怎么制作？

1.

首先准备纯酿黄酒50毫升，如下图所示，做卤水最关键的就是纯酿黄酒。

2.

准备一个干净的碗，里面放入味精15克。

3.

接着加入食用盐30克，如下图所示。

4.

锅中加入50毫升的水，用大火煮至沸腾，把食用盐30克，味精20克，纯酿黄酒50毫升倒入其中，再加入30克的花椒粒，煮15分钟即可。

5.

15分钟以后把花椒过滤掉，如下图所示。

6.

如下图所示，卤水就做好了。

卤水怎么制作？

1.

首先准备纯酿黄酒50毫升，如下图所示，做卤水最关键的就是纯酿黄酒。

2.

准备一个干净的碗，里面放入味精15克。

3.

接着加入食用盐30克，如下图所示。

4.

锅中加入50毫升的水，用大火煮至沸腾，把食用盐30克，味精20克，纯酿黄酒50毫升倒入其中，再加入30克的花椒粒，煮15分钟即可。

5.

15分钟以后把花椒过滤掉，如下图所示。

6.

如下图所示，卤水就做好了。

正宗卤汤的做法？

卤汤的做法先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比较香)，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比较香)，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开原料:五香料少量，葱段、姜片、蒜瓣各适量，辣椒适量，料酒(高粱酒)2大匙，深色酱油1/2瓶，冰糖30克，盐1大匙，高汤15杯。

五香卤包药材成分：

桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。

做法1、五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用。

2、先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比较香)，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。

3、第一次做卤汤要把五香卤包放入，小火煮约20分钟，让卤包的香味溶入汤内，然后将煮熟的材料放进去卤。

卤粉卤水制作方法和配方？

1.

首先准备纯酿黄酒，如下图所示，做卤水最关键的就是酒，一定要选择纯天黄酒。

2.

准备一个干净的碗，里面放入20克味精。

3.

接着再加入食用盐30克，如下图所示。

4.

锅中放入50毫升的水，用大火煮至沸腾，把食用盐20克，味精30克，纯酿黄酒50毫升放入其中，再加入30克的花椒粒，煮五分钟即可。

5.

五分钟以后，直接将花椒大料过滤掉，如下图所示。

6.

如下图所示，卤粉卤水就制作好了。

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