溜肉段最正宗的做法（溜肉段儿做法）

溜肉段最正宗的做法？

1、里脊肉300g，胡萝卜5g，姜丝5g，香菜3g，淀粉100g，水70g，米醋60g，糖60g，盐2g，油适量。

2、准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料：

白醋糖盐淀粉。

碗中放入淀粉100g水70g搅匀备用。

3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入淀粉碗中。

4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊。

5、锅中放入油，大火烧热。

6、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色。

7、捞出放在盘中备用。

8、胡萝卜姜切细丝香葱切段碗中放入糖60g白醋60g盐2g搅匀备用。

9、锅烧热，不放油哦。

10、倒入糖醋汁。

11、不停的搅拌。

12、搅拌至糖完全融化。

13、放入炸好的里脊肉。

14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁。

15、淋少许油翻炒几下。

16、放入姜丝。

17、放入胡萝卜丝。

18、放入香菜。

19、翻炒几下即可。

溜肉段儿做法？

食材清单

猪里脊1条、青、红椒各1个、生抽2勺、白糖半勺、老抽半勺、淀粉1勺、蒜2瓣、料酒1勺、鸡精半勺

烹饪步骤

1/10

里脊肉切小块加盐腌制10分钟；准备所有配菜

2/10

这期间调一碗酱汁：

生抽➕老抽➕淀粉➕鸡精➕糖➕料酒➕半碗水，搅匀备用

3/10

腌好的肉加入和肉等量的玉米淀粉，再加少量水（水分分次加，防止加多）；最后裹在肉上的淀粉是比酸奶浓稠一些的样子

4/10

锅中热油，油温160度放入肉，等30秒左右肉定型了翻动几下，再炸2分钟，捞出

5/10

等油温再次升高，放入肉丁复炸30秒捞出控油

6/10

把青红椒放入油里炸30秒，捞出备用

7/10

锅中留少量油，加入蒜片爆香

8/10

倒入调好的酱汁煮至冒泡儿

9/10

倒入肉和青红椒翻炒均匀

最后一步

大火煮至汤汁收干、出锅✅

熘肉段做法？

材料：

瘦猪肉200克，玉兰片5克，胡萝卜5克，白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克。

做法：

1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3、勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。

4、勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

段家常做法，正宗溜肉段怎么做？

材料：

牛肉、鸡蛋、淀粉、油、白糖、蒜、胡椒粉、尖椒、胡萝卜。

做法：

1、牛肉切小块加鸡蛋和淀粉拌匀，腌制15分钟入味；

2、油锅烧热，把牛肉放入锅中炸到定型，变色捞出；

3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸成金黄色捞出控油；

4、取一个碗，加白糖、淀粉搅拌均匀成芡汁备用；

5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉、尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟；

6、倒入炸好的牛肉段翻炒几下；

7、倒入芡汁，翻炒几下出锅即可。

正宗溜肉段做法简单干香酥脆？

猪肉洗净，切成条状。

加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊。

放入腌制好的肉条，给肉挂浆。

锅中油至六七成热。

将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制。

炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次。

葱姜蒜切碎备用。

取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀。

锅中放油，葱姜蒜爆香。

下入青椒炒至断生。

下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可。

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