冷吃兔为什么叫冷吃（冷吃兔腿做法）

冷吃兔为什么叫冷吃？

“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。

相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。

后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。

所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些。

冷吃兔腿做法？

准备食材：

兔腿两个，蒜粒少许，盐1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒2汤勺，花椒10颗，辣椒面2茶匙，姜片少许。

制作方法：

1、放入一勺料酒将兔腿腌制15分钟左右去掉腥味儿。

2、往锅里面倒入适量的菜籽油，放入花椒、姜片、辣椒面、蒜粒，用小火炒出香味儿。

转到中火，放入兔腿，快速翻转至兔腿变色，放入一勺料酒二次去腥。

3、淋上老抽翻炒均匀。

4、加入白糖，用盐调味后即可出锅。

蒜香冷吃兔做法？

准备食材：

兔腿两个，蒜粒，盐1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒2汤勺，花椒10颗，辣椒面2茶匙，姜片少许。

制作方法：

1、放入一勺料酒将兔腿腌制15分钟左右去掉腥味儿。

2、往锅里面倒入适量的菜籽油，放入花椒、姜片、辣椒面、蒜粒，用小火炒出香味儿。

转到中火，放入兔腿，快速翻转至兔腿变色，放入一勺料酒二次去腥。

3、淋上老抽翻炒均匀。

4、加入白糖，用盐调味后即可出锅。

冷吃兔家常做法，正宗冷吃兔怎么做？

谈不上正宗不正宗，是个自贡人基本上就会做，问题是味道如何了。

推荐这种做法：

1.整只兔肉先过水，水中加花椒，八角，大料，老姜片，大葱，盐。

水开后三四分钟就好。

2.兔肉宰丁，大概食指节那么大一块。

3.锅中倒油，同时加姜片，花椒，八角，大料，大葱段，炸出香味后捞出。

4.加适量盐，不要太多，因为先过水的时候已经加了盐使兔肉提前入味，而且待会儿还要加酱油。

5.下兔肉将水分爆干。

6.兔肉水分爆干后加少量料酒去腥。

7.下干辣椒段，迅速翻炒出香味。

8.加适量白糖

9.加适量酱油，以兔肉的颜色来判断酱油的量是否合适，一般而言，兔肉变得微微发红即可。

10.酱油香扑鼻的时候关火，加少量醋，利用锅中余温将醋炒香，最后加一点味精即可。

五香冷吃兔做法？

五香冷吃兔的做法如下：

买新鲜兔子半斤到一斤，让菜贩帮忙宰成小块，最好2*2厘米，方便入味。

泡水出血水，再清洗干净。

下锅出血水，捞起备用。

准备调料：

八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜备用。

将以上调料加入锅中与兔子一同翻炒，再加入生抽、豆瓣、盐调味，翻炒至兔子熟透变色后起锅，如果颜色不够可以加一点生抽。

装盘后直接享用，冷吃兔的口感更佳。

以上步骤仅供参考，请根据个人口味进行适当调整。

冷吃兔怎么加热？

冷吃兔可以烤箱加热。

冷吃兔制作方法:1、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味30分钟左右。

2、热锅下油将兔肉炸至金黄色。

3、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味，依照个人口味加入干辣椒翻炒入味。

4、再炒6分钟起锅装盘。

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