清汤鸭汤的家常做法（水鸭汤的做法）

清汤鸭汤的家常做法？

主料：

水鸭1500克

调料：

猪油50克，料酒50克，盐5克，胡椒粉2克，大葱25克，姜15克，盐适量

做法：

1.将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；

2.斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

3.葱打结，结10克葱切葱花；

4.炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。

水鸭汤的做法？

一、原料：

黄皮果20颗，香瓜3只（约750克），水鸭1只（约750克）。

二、黄皮水鸭汤的做法步骤：

步骤1

水鸭去毛去内脏，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出后，冲洗干净血沫；

步骤2

香瓜削皮、去瓤，切薄片；

步骤3

黄皮果洗净，用刀纵向十字切开果皮；

步骤4

上述食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。

水鸭汤的做法？

一、原料：

黄皮果20颗，香瓜3只（约750克），水鸭1只（约750克）。

二、黄皮水鸭汤的做法步骤：

步骤1

水鸭去毛去内脏，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出后，冲洗干净血沫；

步骤2

香瓜削皮、去瓤，切薄片；

步骤3

黄皮果洗净，用刀纵向十字切开果皮；

步骤4

上述食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。

立冬鸭汤的做法？

1.将鸭宰杀洗净，放入沸水内稍烫，取出洗去血水，斩成大块，用生抽稍腌

2.起油锅回味姜片，将鸭块爆炒片刻

3.冬瓜去瓜切块

4.香菇浸软去蒂洗净，回放瓦锅中，上放鸭块，加入清水浸过鸭面，调味后，盖上锅盖，用大火烧沸后，改用小火炖约二小时左右，至鸭酥烂即可供用

盐水鸭汤正宗做法？

制作食材

主料：

熟盐水鸭300克、大白菜150克、熟火腿50克、笋干20克、小油菜心30克。

调料：

高汤、粽叶、鸡精。

制作方法

1、熟盐水眼切成条；大白菜洗净，菜帮切成宽条，，菜叶撕成大块；熟火腿切成细丝；笋干用温水泡发，切去老根，其余切成细丝；粽叶和小油菜心分别洗净。

2、汤锅加高汤，放入盐水鸭、笋干丝、火腿丝、粽叶和菜帮条同煮10分钟。

3、煮沸后挑出粽叶，放入白菜叶和小油菜心，稍煮后加适量鸡精调味即可。

清炖老鸭汤的最佳做法王刚？

食材：

老鸭：

1只，马蹄：

300克，荔枝干：

50克，元肉：

50克，

做法

1.洗净宰好的老鸭，斩大件，汆水捞起；

2.荔枝干和元肉洗净；

3.马蹄洗净，去皮；

4.煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，再转文火煲两个小时，下盐调味即可食用。

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