孔府菜是什么菜（孔府菜的经典菜品）

孔府菜是什么菜？

1、孔府菜的代表名菜有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。

2、孔府菜是中国饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。

3、孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。

由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。

孔府烹任，基本上分为两大类。

一类是宴会饮食；一类是日常家餐。

宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

4、孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。

孔府菜的经典菜品？

NO.1诗礼银杏热度:97

NO.2八仙过海闹罗汉热度:79

NO.3翡翠虾环热度:70

NO.4曲阜熏豆腐热度:56

NO.5带子上朝热度:49

NO.6一品锅热度:41

NO.7一品豆腐热度:35

NO.8寿字鸭羹热度:26

NO.9神仙鸭子热度:26

NO.10烤花篮鲑鱼热度:25

孔府菜的典故？

历史沧桑，时光流转。

一个个封建王朝兴亡更替。

经过历史的淘汰，官府菜真正能够完整流传下来的，实在是凤毛麟角。

孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位。

“食不厌精，脍不厌细”是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。

孔府孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。

因此，经过千万厨役的劳动，创造了独具特色的孔府烹饪。

孔府烹任，基本上分为两大类。

一类是宴会饮食；一类是日常家餐。

宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。

孔府宴席用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。

宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。

曲阜孔府菜称什么第一菜？

孔府菜又称“天下第一菜”，它历史悠久，是我国延续时间最长的典型官府菜。

据《孔府档案》和北京故宫《曲阜典集》记载，孔府菜始于公元前272年，经过千百年来孔府名厨的潜心切磋，在继承传统技艺的基础上进行创新，逐渐形成了独具一格、名馔珍馐齐备、品类丰盛完美、色香味形器意俱佳的孔府菜。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。