开边蒜蓉虾最正宗的做法（蒜蓉开边虾家常做法）

开边蒜蓉虾最正宗的做法？

1.将虾洗净。

如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。

2.将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。

3.锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。

这道菜的关键是蒜香，可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。

蒜蓉开边虾家常做法？

1.把虾清洗干净。

2.从虾背部片开并去除虾线，然后用少许盐、料酒、腌制半小时左右。

3.蒜切末，红椒切末，葱切花。

4.锅中下油同时放入蒜茸，小火炸香。

5.蒜茸盛出，加入少许生抽、料酒搅拌均匀。

6.盘底铺上泡好的米粉再摆好虾，然后淋上调好的蒜茸汁，撒上红椒末。

7.蒸锅把水烧开。

8.把虾放入蒸3分钟左右关火即可

蒜蓉开边虾怎么做？

所需食材

新鲜带壳虾，蒜蓉（新鲜蒜瓣也行），油，料酒，盐

制作方法

1.将虾洗净。

如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。

2.将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。

3.锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。

这道菜的关键是蒜香，可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。

小贴士

1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲；

2、上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老；

3、蒸的时间开锅后别超过三分钟，否则虾就变老了。

这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，泡掉了就会改善。

如果赶时间，可以用开水泡几分钟就可以炸制了。

炸的时候也要小火炸，否则很容易炸糊。

金蒜和银蒜的比例是2：

1，主要是靠金蒜来提味的，所以一定不能减省它的制作哟，否则这道菜就大打折扣了。

食用须知

大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。

具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

怎样做蒜蓉开边虾？

做法：

1、九节虾洗净，剪掉虾须、挑出虾线。

从虾背把肉分开成两边，虾头不要切，也可以叫卖虾的老板帮你开边。

2、洗干净的九节虾用盐、生抽、胡椒粉腌十分钟后摆盘。

3、热锅冷油下蒜蓉和姜爆香。

4、用小勺子把爆香的蒜蓉和姜放在虾肉上面，让每个虾肉都沾上料。

5、蒸锅水开后放虾蒸3分钟，虚火2分钟即可。

九节虾蒜蓉开边做法？

准备食材：

大虾（九节虾八只）粉丝一捆，蒜头一

个，小米辣一个，葱花香菜适量。

！粉丝提前泡发2-30分钟

把准备好的九节虾洗净开背，用手按住整只虾，虾

头的部分朝外，刀延着虾壳切开。

，这一步是

准备好竹签洗净晾干，然后依次串好

防止虾蒸熟变型

把剁好的蒜泥倒入热油中炒香，然后放入适量的小

米辣，再倒入适量的蚝油，生抽，少许鸡粉，半勺盐

炒匀即可。

粉丝沥干水分倒入少许的料汁拌匀铺在盘中，把

串好的虾平放在粉丝上，用小勺子依次把料汁放入虾

中。

5水开上锅蒸十分钟左右，撒上葱花香菜淋上热油即

可。

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