军屯锅盔哪家最正宗（军屯锅盔的历史）

军屯锅盔哪家最正宗？

成都的军屯锅魁一定数彭州的军屯镇最正宗。

军屯锅魁又叫酥锅魁，打锅魁有选料，和面，擀面，抹肉，肉馅，调料，油烙，炉烘等十多个环节，每道工序都很讲究技巧和方法，技术不同锅魁味道就不一样。

军屯锅盔的历史？

军屯锅盔历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。

军屯锅魁做法和配方？

做法步骤

1·取300克面粉加1克盐4克酵母，165克的水。

和匀成面团。

2·发酵至两倍大小的面团。

3·等待发酵过程做油酥。

油酥是饼类分层起酥的技巧，用30克面粉加花椒粉1g，盐1g猪油30克和匀。

4·肉馅放入盐，花椒粉葱姜末和匀，不能太稀。

如果水分过多放入冰箱冷藏一下。

5·烫面团150g面粉加100g水，揉成面团。

再和发酵好的面团进行混合。

6·全部揉好后，表面抹上油。

静置一下，平均分成10小份。

7·擀成牛舌状，放入一层油酥。

8·卷好静置几分钟

9·再擀成牛舌状放入肉馅

10·卷好静置几分钟

11·从中间压成圆团

12·擀成饼状，不用压得很薄。

13·锅里油莫过饼进行煎炸，小火。

饼要酥脆，油要多一点。

14·炸至两面金黄酥脆，入烤箱170度15分钟。

15·香脆可口的军屯锅盔。

冷了的军屯锅盔怎么加热好吃？

冷了的军屯锅盔放在电烤箱里加热比较好吃。

冷了的军屯锅盔如果放在蒸锅里用蒸气加热，锅盔会发湿发粘，影响口感，不太好吃，还是军屯锅盔放在电烤箱里加热比较好，色泽微黄，咬起来发脆。

军屯锅魁的历史由来？

军乐镇原名军屯镇、90年代初地名普查因与成都市新都区军屯镇重名，取军屯镇之“军”及本地别名乐兴场之“乐”更名为军乐镇，而新都区军屯镇与“军屯锅盔”并无关系。

军屯锅魁历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。

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