绝味鸭脖做法（绝味鸭脖的做法）

绝味鸭脖做法？

原料：

鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：

大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）

做法：

1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。

此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。

捞出风干后半小时后食用。

绝味鸭脖的做法？

步骤如下：

1.鸭脖子自然解冻，冲洗干净，放入盆中，加入姜块、葱段、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约1-2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。

2.制辣味卤汁：

干辣椒剪成节，八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水250克熬出色，然后滤去渣，留汁水待用。

3.净锅置于火上，放入油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱段稍炒。

4.倒入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水，放入精盐调好味，烧开后，改用小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

5.绝味鸭脖：

将卤汁烧开，把鸭脖放入煮开后，改用小火卤约40分钟；把鸭脖捞出后，用清水洗净，香辣美味绝味鸭脖子就做好了。

绝味鸭脖的做法及配料是什么？

材料

十个鸭脖，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油

做法

1、鸭脖清洗干净，，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。

葱切段、姜切片。

2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。

3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。

4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。

5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。

放葱段、姜片，白糖。

6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。

绝味鸭肠做法？

1.

首先准备鸭肠500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入辣椒150克，香叶五克，姜片15克，小米辣15克，冰糖15克，八角15克，花椒30克，用大火煮至沸腾。

3.

接着放入鸭肠500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，黄豆酱15克，老抽五毫升。

4.

用小火卤40分钟即可。

5.

40分钟以后直接盛出，绝味鸭肠就做好了。

绝味鸭肠做法？

1.

首先准备鸭肠500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入辣椒150克，香叶五克，姜片15克，小米辣15克，冰糖15克，八角15克，花椒30克，用大火煮至沸腾。

3.

接着放入鸭肠500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，黄豆酱15克，老抽五毫升。

4.

用小火卤40分钟即可。

5.

40分钟以后直接盛出，绝味鸭肠就做好了。

绝味鸭肠的做法及配料？

食材：

鸭肠2000g，花椒一小把，八角五个，草果两个，桂皮，适量辣椒，100g姜，一块草蔻，1个良姜，1块砂仁，少许酱油，适量老抽，适量冰糖，100g绵白糖，适量醋少许。

1.凉水浸泡鸭肠。

2.所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫。

3.炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。

4.加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材。

5.加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。