姜鸭面商用做法（姜鸭面汤料配方）

姜鸭面商用做法？

商用做法如下：

材料：

-面粉500克

-水适量

-鸭肉300克

-生姜20克

-葱1根

-料酒适量

-盐适量

-鸡精适量

-食用油适量

步骤：

1.将面粉加入适量水中，揉成面团，醒发20分钟左右。

2.鸭肉切块，用开水焯一下，捞出备用。

3.生姜切成片，葱切成段备用。

4.在锅中倒入适量油，放入鸭肉煸炒至变色。

5.加入生姜片、葱段和料酒，翻炒均匀。

6.加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右。

7.把面团擀成薄片，切成条状，放入锅中煮熟。

8.把炖好的鸭汤倒在面条上，加入盐和鸡精调味即可

姜鸭面汤料配方？

姜母鸭面，是一种药膳面，即使用姜母鸭药包：

三奈5g、白芷5g、枸杞5g、南姜3g、白胡椒粒3g、川芎2片、甘草4片，当归2片，桂枝6片，在一般的传统中药行就可以买到。

然后混合其他调料，与面一起煮。

1.红面鸭剁块后洗净，放入滚水中汆烫去除血水；老姜切片备用.

2.面放入蒸笼中蒸约10分钟，取出以滚水汆烫一下即捞起备用。

3.热油锅，炒香老姜片，放入作法1的鸭肉块及米酒、水、姜母鸭药包一起炖煮约30分钟即熄火，盛入汤碗中。

4.将作法2的面放入作法3的汤碗中即可。

姜鸭面调料配方？

以下是一种姜鸭面调料的简单配方：

材料：

-姜：

100克

-大葱：

2根

-蒜：

4瓣

-干辣椒：

适量

-醋：

适量

-生抽：

适量

-白胡椒粉：

适量

-盐：

适量

-鸭肉：

适量

-面条：

适量

调料做法：

1.姜去皮切片，大葱切段，蒜切末。

2.锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜片，大葱段，蒜末和干辣椒，炒出香味。

3.加入鸭肉块，翻炒至鸭肉变色。

4.加入适量的醋，生抽，白胡椒粉和盐，炒匀。

5.将炒好的姜鸭调料盛入碗中备用。

面条做法：

1.将面条煮熟，捞出沥干水分。

2.将煮熟的面条放入碗中。

3.将炒好的姜鸭调料倒在面条上，用筷子拌匀即可。

这只是一种简单的配方，你可以根据个人口味的喜好调整配料的用量和种类，使其更符合你的口味。

姜鸭面的臊子做法？

1.将鸭肉改成5厘米长、1厘米粗的条。

2.仔姜用斜刀切成4厘米长、0.5厘米粗的象牙形条后用盐2克码转，大葱切成4厘米长的节，大蒜50克切片、50克剁成末，老姜切成末。

3.锅置火口上掺入色拉油50克烧至150℃，放入鸭条炒至定形起锅。

4.净锅置火口上，掺入色拉油100克烧至120℃，下郫县豆瓣、糍粑辣椒煵至色红出香时下蒜片煵出味，烹入料酒，掺入鲜汤，烧沸后打去料渣，放入鸭条，下盐、白糖，用小火烧至汤汁半干放入仔姜条，再烧至鸭肉火巴软时下味精5克，葱节推转起锅（此臊子可供10碗面用）。

5.取面碗，将酱油3克，味精1克，姜末2克，蒜末5克，麻油3克放入。

6.煮锅掺水烧沸，放入挂面煮至熟透后捞于碗中，舀入带汁的姜鸭臊子即成。

姜鸭面的做法视频直播？

主料

走地鸭

一只

面条

200g

辅料

姜

朝天椒

豆瓣酱

花椒面

辣椒面

蒜

大料

少许

葱段

少许

步骤

1.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣

2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料

3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。

小火慢熬，不停搅拌。

4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅

5.把面煮2分钟。

6.把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了

7.请用餐

仔姜鸭拌面辣吗？

微辣，不是特别辣。

做法步骤

步骤1

鸭子洗干净，切小块，控干水分

步骤2

葱切段，蒜切片，子姜切片，青红椒切斜切

步骤3

锅里不用放油，直接放鸭子下去中火煸，煸出鸭油，加葱蒜，郫县豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，烧开转小火煮40分钟，加子姜，青红辣椒

步骤4

另外起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，淋上烧好的子姜鸭，姜鸭面就好了

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