香炖牛肉的做法（家常炖牛的做法）

香炖牛肉的做法？

【食材】

牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。

冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。

炖牛肉这种家常做法，非常简单快手，而且口感软烂入味不塞牙。

家常炖牛的做法？

清水煮沸，倒入牛肉块300g大火去血沫备用，倒入食用油5mL，加姜片3g，葱叶2g，八角、甘草、花椒、白芷各1g，干辣椒3g大火爆香，加豆瓣酱5g，再倒入牛肉翻炒均匀，加水500mL大火炖40分钟，倒入胡萝卜块100g，加炖牛肉料包1个，小火炖30分钟，加盐2g调味炖至牛肉软烂即可。

炖牛肉的家常做法？

1、取牛肉3斤，去筋膜，洗净，切成核桃大的块。

2、肉块装锅，加清水，开锅后，撇去浮沫，捞出肉块。

3、锅内放底油，葱姜蒜炝锅，倒入肉块翻炒，烹料酒，加老抽，放入小辣椒3只、大料3只、桂皮一块、香叶2片、花椒30余粒。

4、倒入高压锅，加温水没过肉，加盐适量，盖好锅盖。

阀响18分钟关火。

家常清水煮大块牛肉最简单方法？

1、先看看原材料：

最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！

5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可

7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用

8、盖上保鲜膜，冷藏一夜

9、佐料汁：

葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油

10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片

家常炖牦牛牛肉最正确做法？

食材：

牦牛肉500g，姜4片，干红辣椒若干，蒜头若干，豆瓣酱一大勺，生抽1勺，醋1勺，冰糖数颗，八角2个，香叶3片，小茴香少许，花椒10g，豆腐乳半个，牛油一小块；

做法：

1.牦牛肉切大块，泡水2小时，去除血污洗净控干。

2、热锅倒入植物油和牛油熬化；倒入牦牛肉翻炒，加适量料酒；倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均匀

3.热锅倒入植物油和牛油熬化

4.倒入牦牛肉翻炒，加适量料酒

5.倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均匀

6.转小火继续翻炒至牦牛肉出油收缩，这个过程大概需要30-40分钟；炒好的牛肉倒入砂锅，加少许盐，加水没过，开大火烧开转小火慢炖2-3个钟头左右，最后撒香菜即可。

炖牛前腿的家常做法？

炖牛前腿是一道比较传统的家常菜品，下面为您介绍一种简单的做法：

材料：

-牛前腿：

500克

-姜块：

适量

-葱段：

适量

-料酒：

适量

-生抽：

适量

-盐：

适量

-糖：

适量

-料理酒：

适量

-温水：

适量

步骤：

1.牛前腿提前用清水洗净，切块备用。

2.炒锅中加热适量的油，放入姜块、葱段炒香。

3.把切好的牛前腿块放入锅中煎至两面金黄色。

4.加入适量的料酒和生抽翻炒均匀，使每块牛前腿都均匀上色。

5.加入适量的温水，使水刚刚没过牛前腿块，再加入适量的糖和盐，料理酒。

6.煮开后改小火慢炖，约煮1.5小时，直到牛前腿变得非常烂软即可。

7.根据个人口味可适量调整糖、盐的用量，最后可以根据喜好加入适量的香菜、蒜蓉等调味。

温馨提示：

可以将炖牛前腿的汤汁稍微勾芡，增加浓郁的口感。

同时可以根据个人口味加入喜欢的蔬菜作为搭配。

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