上海小阿姨红烧大排的正确做法（红烧大排怎么做）

上海小阿姨红烧大排的正确做法？

食材清单

大排300g、盐、料酒2茶匙、生姜丝、蒜适量、生抽3汤匙、生粉适量、牛奶少量、粗磨黑胡椒颗粒少许、橄榄油适量、麻油几滴

烹饪步骤

1/4

大排在水中浸泡出血水后，沥干水份备用。

2/4

在大排中放入生姜丝、蒜、盐、牛奶、麻油、生抽拌匀腌制20分钟左右，把生粉涂抹在大排上备用

3/4

腌渍好的大排放入油锅内炸好，捞出沥干油份备用。

最后一步

炸好的大排倒入锅内加入之前腌渍大排的酱汁翻炒片刻，加少量水慢焖至收汁即可。

红烧大排怎么做？

1.大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下。

2.加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时。

3.油温六成热，煎炸两面收口。

4.下油锅爆香，火不能大、

5.重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁。

6.收汁以后就好啦！没有味精！喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩！

红烧大排怎么做？

1.大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下。

2.加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时。

3.油温六成热，煎炸两面收口。

4.下油锅爆香，火不能大、

5.重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁。

6.收汁以后就好啦！没有味精！喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩！

王刚红烧大排怎么做？

主料:

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料:

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1.大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

2.左边是捶打过的，右边是没有捶打的

3.全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4.葱分两份，姜蒜切片

5.腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉

6.油5.6成热的时候下锅炸制

7.两面金黄即可，依次全部炸好

8.锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香

9.放入大排，倒入老抽生抽翻炒

10.待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可

11.大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可

12.撒点葱花装饰

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。