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大块红烧排骨的做法（红烧长排骨的正宗做法）

2023-10-10 08:51:18【生活】

简介大块红烧排骨的做法？主料排骨500克辅料酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤制法1、葱切段；

大块红烧排骨的做法？

主料排骨500克

辅料酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤

制法

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

红烧长排骨的正宗做法？

所需材料：

1.长排骨500克

2.生抽20克

3.老抽10克

4.细砂糖30克

5.姜15克

6.蒜10克

7.料酒15克

8.清水适量

9.八角2颗

10.桂皮1小段

11.香叶1片

12.盐适量

步骤：

1.准备材料：

将排骨洗净，姜切片，蒜拍碎备用。

2.焯水：

将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，将排骨捞出，用热水冲洗干净，去除血水和杂质。

3.炒糖色：

在锅中加入适量的油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。

4.炖排骨：

将焯好水的排骨放入锅中，加入姜片、蒜末、料酒，翻炒均匀，让排骨充分裹上糖色。

5.炖煮：

加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后，转小火炖煮约40分钟，让排骨充分入味。

6.收汁：

当排骨熟透后，加入生抽和老抽，调整口味和颜色，转大火收汁，直至汤汁浓稠，排骨表面裹满浓汁。

7.出锅：

最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘，红烧长排骨就做好了。

红烧大排骨的做法？

准备材料：

排骨适量、荔浦芋头适量、盐适量、姜片适量、料酒适量、新会陈皮适量。

一、先来处理排骨：

把猪肋排用清水冲洗干净后。

二、放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水。

三、直接把排骨倒出，用温水冲洗干净。

四、取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够。

五、提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜。

把陈皮也加入砂锅中一起炖煮。

六、翻滚10分钟后倒入高压锅。

七、待高压锅出气后即可出锅享用了。

八，美味又好吃的吕小厨红烧排骨炖又烂又嫩完成开吃了。

红烧排骨的做法？

食材：

排骨适量、番茄、葱花、姜、蒜头、干辣椒、八角、料酒、啤酒，生抽、老抽、盐

做法：

1、将排骨洗干净切成一小段，放入清水中浸泡1个小时去血星，再捞上来沥干水装盘待用。

(无须焯水)

2、将盘里的排骨加入姜片、蒜头、生抽、老抽、盐、料酒一起搅拌均匀腌制20分钟入味。

3、准备砂锅，将番茄洗干净切小块，放入砂锅底，加入少许热开水，再倒入腌好的排骨，接着放入八角、干辣椒、最后倒入一瓶啤酒。

4、砂锅盖上锅盖，开大火炖滚后，再调小火慢炖30分钟左右。

再打开砂锅盖看看排骨是否熟透，熟透后，再洒一些怱花。

5、熟得差不多了，再盖上锅盖继续焖煮5分钟左右至排骨烧烂吸收农汁即可出锅。

王刚红烧排骨最正宗做法？

主料：

排骨300克

配料：

10克姜、3克八角、2克肉蔻、2克桂皮、5克生抽、5克老抽、5克盐

做法：

把300克排骨过水捞出沥干水分

锅中加10克冷油，小火炒制10克冰糖

把10克冰糖融化变成焦糖色

冰糖融化变成焦糖色后，迅速倒入300克排骨翻炒，使排骨上糖色。

放入10克姜、3克八角、2克肉蔻、2克桂皮，翻炒

加入5克生抽、5克老抽，5克盐，继续翻炒三分钟

加100ml水没过排骨，放入2克香叶子煮开

倒入高压锅，加5克盐

高压锅压20分钟，出锅