干锅牛蛙的做法（干锅牛蛙的做法）

干锅牛蛙的做法？

食材：

牛蛙2只、莴笋1根、藕1小节、香菜2棵、干辣椒4个、花椒40粒、杭椒2根、小米椒2根、大蒜1头、姜1小块、盐10克、料酒40ML、生抽适量、糖少许、郫县豆瓣酱1汤勺、淀粉小半碗、油1碗

步骤1/9

1、准备好食材，藕要焯水备用。

步骤2/9

2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。

加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。

步骤3/9

3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。

步骤4/9

4、在锅中倒入色拉油，量多点。

油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。

步骤5/9

5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。

步骤6/9

6、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒

步骤7/9

7、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。

全程不用盖锅盖。

步骤8/9

8、撒点香菜末，好了，一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了，很快吧！

最后一步

9、出锅，赶紧吃，冷了不好吃的！

干锅牛蛙的做法？

一、准备材料

1、牛蛙：

4-6只

2、油：

适量

3、料酒：

1大勺

4、蒜苗：

2根

5、葱：

2段

6、辣椒：

2个

7、干辣椒：

2-3个

8、酱油：

2大勺

9、糖：

1/2大勺

10、盐：

1/2小勺

二、制作步骤

1、将牛蛙洗净，用料酒、盐腌制10分钟；

2、将油烧热，放入蒜苗、葱、辣椒、干辣椒爆香；

3、将牛蛙放入锅中，加少许清水煮开；

4、加入酱油、糖、盐调味；

5、将煮好的牛蛙放入油锅中，炒出色香；

6、最后加入少许香油拌匀，即可出锅，美味完成。

干锅牛蛙的大排档做法？

食材清单：

牛蛙240g、土豆120g、藕120g、姜、蒜、朝天椒2片、10、2枚、鲜辣粉、淀粉3g、10g、料酒10g、干锅酱100g、花椒、干辣椒10g

烹饪步骤

1/6

准备食材

2/6

将土豆、藕洗净去皮、切片备用

3/6

将牛蛙冲洗，切成小块，倒入鲜辣粉、淀粉、料酒，腌制备用

4/6

锅内放入足量的油，至6成热，下土豆片炸熟后捞出备用

5/6

一次倒入炸好的牛蛙，土豆，藕片，干锅酱、最后放入花椒、干辣椒

最后一步

翻炒上色后即可出锅

牛蛙干锅做法教程王刚？

1、材料：

牛蛙300克、精盐1勺、料酒1大勺、蒜2瓣、姜少许、胡椒粉少许、青椒1个、红辣椒。

2、洗净牛蛙，切成小块。

3、准备好蒜，切成条；准备好姜，也切成条；青辣椒一颗切成圈圈；红色干辣椒切成段。

4、放入适量的油，待油热后放入蒜、姜、胡椒粉、青辣椒，煸香。

5、大火，放入牛蛙，倒入一大勺料酒除味。

6、放入大量红辣椒和花椒粒。

7、放入一勺盐，翻炒到熟，出锅。

干锅牛蛙是什么地方菜？

干锅牛蛙是一道以牛蛙、洋葱为主要食材制作的川菜。

川菜的制作方法之一,起源于四川省绵阳市,口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用，其主要品种包括：

干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、千锅排骨、干锅牛肉等。

老佛爷干锅牛蛙做法？

材料：

牛蛙一斤，黑胡椒粉适量，盐适量，白砂糖适量，料酒少许，莴笋一根，藕一只，老姜五片，小米辣五根，二荆条少许，大蒜五瓣，芹菜两颗，泡椒碎五勺，豆瓣酱三勺，火锅底料一袋。

步骤：

1、牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上

2、干辣椒撕成段

3、莴笋、藕切条，老姜切片

4、小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎

5、芹菜切段

6、热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油

7、腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀

8、炸藕的油继续加入蒜片炒香

9、再加入泡椒碎继续翻炒1分钟

10、下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀

11、加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟

12、下入藕条继续翻炒2分钟

13、起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可

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