炖鱼头汤家常做法（清炖鱼头汤如何做）

炖鱼头汤家常做法？

主料：

海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：

大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。

等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

清炖鱼头汤如何做？

1、主料：

鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

2、将鱼头洗净，去鳃。

起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

3、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

鱼头汤正宗做法炖多久？

炖20分钟

材料

主料：

鱼头250克，

辅料：

枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，

调料：

姜3克，盐3克

做法

1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

2.红枣去核。

3.生姜去皮，切片。

4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。

6.隔水炖约4小时。

7.加入细盐调味，即可饮用。

清炖鱼头汤怎么做？

食材用料

鱼头650克，花生油40克，食盐5克，枸杞子20克，大白菜150克，生姜20克

做法步骤：

1

鱼头一只，一分为二后清洗干净

2

白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用

3

不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄

4

然后炒锅加水，放入鱼头和姜片

5

大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟

6

加入白菜

7

煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可

8

出锅

鱼头汤隔水炖做法？

主料：

鲤鱼头250g。

辅料：

油适量，盐适量，天麻10g，川芎6g，白芷10g。

步骤

1.准备后鱼头洗净。

2.川芎6g、白芷10g、天麻10g。

3.用热水冲洗一下。

4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

5.川芎、白芷、天麻洗净。

6.放入鱼头。

7.生姜去皮，切片。

8.加适量水，盖上盖，放入锅内。

9.用电炖锅隔水炖3小时。

10.加入细盐调味，即可饮用。

鱼头汤怎么炖才能好喝家庭版？

原料：

鱼头、鱼骨、菜籽油、葱、料酒、鸡精、食盐、香醋、姜。

做法步骤：

第1步、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。

第2步、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。

第3步、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。

第4步、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。

第5步、煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。

第6步、20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。

第7步、转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。

第8步、最后撒少许鸡精，搅拌均匀，不喜欢的可不放。

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