您现在的位置是：首页>生活 > 正文

葱烧海参的做法（王义军葱烧海参的完整做法）

2023-11-01 06:33:41【生活】

简介葱烧海参的做法？原料：水发海参1000克。调料：精盐2克，大葱105克，味精3 5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27 5克，

葱烧海参的做法？

原料：

水发海参1000克。

调料：

精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。

做法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。

把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。

青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

王义军葱烧海参的完整做法？

1/9发好的海参和葱白备好，

2/9因海参是从冰箱冷冻室拿出来缓冻的，所以我用开水焯一下

3/9海参顺着切开两瓣，葱白切成跟海参一样长的段

4/9锅烧热加少许油，将葱段放入翻炒

5/9葱白炒到深黄色装盘备用

6/9继续用锅底的葱油加蚝油，生抽，白糖和少许水烧开

7/9把海参放入，小火烧两分钟

8/9把炸好的葱白放入轻轻翻炒几下，点一点水淀粉勾芡即可。

9/9码盘点缀一下，一盘鲜香美味的葱烧海参做好了。

葱烧鲜海参的做法？

主料：

海参300克、大葱2根

调料：

一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

做法步骤：

1.参处理干净，切好

2.大葱切断

3.锅倒热油，倒入姜丝翻炒

4.倒入海参，大火翻炒

5.放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟

6.放入葱段，炒葱变软

7.淋少许麻油

8.出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐

如何做葱烧海参才正宗？

主料：

海参300克、大葱2根

调料：

一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

做法步骤：

1.参处理干净，切好

2.大葱切断

3.锅倒热油，倒入姜丝翻炒

4.倒入海参，大火翻炒

5.放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟

6.放入葱段，炒葱变软

7.淋少许麻油

8.出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐

即食海参怎么做葱烧海参？

1.将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好

2.猪肉切成大片

3.鸡翅剁成段

4.葱切成长5厘米的段

5.炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）

6.烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内

7.将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用

8.炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内

9.从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面

10.肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫

11.用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。