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红烧鱼怎样才不粘锅
2024-01-16 02:16:15【生活】
简介红烧鱼怎样才不粘锅？红烧鱼制作的时候要微量入味，一定会先将于煎一下，这样做鱼肉会外脆里嫩，口感特别好。而煎鱼就可能会导致粘锅问题。...
红烧鱼怎样才不粘锅？
红烧鱼制作的时候要微量入味，一定会先将于煎一下，这样做鱼肉会外脆里嫩，口感特别好。
而煎鱼就可能会导致粘锅问题。
首先锅子如果是平底锅则比较好，普通锅如果表面如果不均匀，较为粗糙则容易粘锅。
第二就是如果油量放的少了会容易粘锅，但是如果油一味的多放，则容易造成鱼油味过重，又影响口感非常难把握。
第三就是火候了，火候过小会容易造成粘锅。
二、怎样做红烧鱼不粘锅
第一：
可以先用生姜擦拭锅底，再锅子烧热后，用生姜切面擦拭锅底可以降低粘锅几率。
第二：
煎鱼的时候，火候中等，让锅中的热度足够，才能够防止鱼皮不会黏连在锅底。
第三：
及时翻面，翻面可以放鱼皮尽快变脆焦黄，同时又不容易粘锅。
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