什么是平底锅 平底锅与铁锅的区别

什么是平底锅？

平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。

现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。

平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。

平底锅与铁锅的区别？

有区别。

二者的功率不同、受热面积不同。

相对而言，炒锅做菜时间短，受热比较集中。

煎锅一般都为平底锅，主要用来煎制食物。

平底的设计使得煎锅适合煎炸食物，或者在烹饪过程中需要不太需要翻炒的食物。

平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。

现在普遍用比较轻的铝作为制造物料。

平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。

容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。

煎锅的分类主要有下面几种：

一、铝制煎锅：

特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。

但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。

二、不锈钢煎锅：

特性是导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。

不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。

三、铁搪瓷煎锅：

热分布不好，易糊锅底。

这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。

四、铁制煎锅：

热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟也大。

煎锅多采用的是先进的导热材料，受热快速均匀，只需短短几分钟。

炒锅多为圆底锅或者半圆底锅。

圆底的炒锅适合翻炒食物或者炖菜等。

在市场上常见的煎锅和炒锅中，煎锅的锅底一般都较厚，而炒锅较薄。

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