粮食酿酒酒曲配方 酿酒的酒曲分哪几种，分别是怎么做成的

粮食酿酒酒曲配方？

您好，粮食酿酒酒曲的配方可以根据不同酿酒原料和酿酒工艺的要求而有所差异。

以下是一般的粮食酿酒酒曲配方：

主要原料：

1.粮食（如大米、小麦、玉米等）

2.酒曲（如米曲、麦曲、玉米曲等）

辅助原料：

1.水

2.酵母

步骤：

1.将粮食磨碎成粉末状，或者煮熟后捣碎成糊状。

2.将粉末状的粮食与酒曲混合，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。

3.将糊状物发酵，可以利用酵母发酵或者自然发酵。

发酵时间一般为数天至数周，具体时间根据酒曲配方和酿酒工艺而定。

4.发酵结束后，进行蒸馏等后续工艺，最终得到酿造好的酒。

需要注意的是，不同的酒类酿造需要不同的酒曲配方和工艺，因此粮食酿酒酒曲配方也有很大的差异。

此外，从事酿酒行业需要获得相关执照和遵守当地法律法规。

酿酒的酒曲分哪几种，分别是怎么做成的？

一酒曲的制作，

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。

故分别称为麦曲和米曲。

用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。

按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。

按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。

酒曲哪里有卖？

酒曲是做醪糟发酵用的，各大超市，和个人买调味品的店里都有，酒曲和发面用的酵母粉在一起买。

白酒配料表中有酒曲属于什么酒？

纯粮食酒。

一般情况下，如果白酒瓶身上的配料栏里只有水和一些粮食加上酒曲，那么这就是纯粮食酒，采用的制作工艺是传统的酿造工艺，这些白酒口感有酱香、清香、浓香、豉香等等。

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