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卤水豆腐的绝密配方卤水豆腐是什么

2024-02-09 04:37:19【生活】

简介卤水豆腐的绝密配方？材料：黄豆:3000g，卤水1碗。1、把黄豆洗好，泡一整天；2、泡好的豆子，磨成浆；3、放入大锅；4、豆浆烧开后关火；5、...

材料：

黄豆:3000g，卤水1碗。

1、把黄豆洗好，泡一整天；

2、泡好的豆子，磨成浆；

3、放入大锅；

4、豆浆烧开后关火；

5、凉半小时；

6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；

7、准备筛子和包袱；

8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；

9、煮20分钟后即可。

卤水豆腐即北豆腐。

北豆腐，食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。

北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。

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