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生抽和老抽有什么区别怎么个用法

2024-02-14 18:31:27【生活】

简介生抽和老抽有什么区别？怎么个用法？1、原料不同生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成...

生抽和老抽有什么区别？怎么个用法？

1、原料不同

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、作用不同

生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

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