乌江鱼是一根刺吗（乌江鱼的做法）

乌江鱼是一根刺吗？

乌江鱼有刺，但刺比较少。

乌江鱼是是遵义市乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，它是野生鱼，口感鲜美。

吸引了大量的游客品尝。

乌江鱼的做法？

贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。

调料西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。

做法

1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

正宗乌江鱼的做法？

材料：

乌江鱼1条，冬菇、冬笋各适量

调料：

盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量

做法：

1、乌江鱼剁成块，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。

2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。

3、冬菇、冬笋焯水，并把辣椒煮软。

4、炒锅炒制麻椒、辣椒，加入辣酱、甜面酱，放入冬菇、冬笋，再放入香料水、白糖。

5、倒入鱼块一起炖煮，临出锅淋上香醋，撒上花生米即可。

正宗乌江鱼的做法？

材料：

乌江鱼1条，冬菇、冬笋各适量

调料：

盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量

做法：

1、乌江鱼剁成块，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。

2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。

3、冬菇、冬笋焯水，并把辣椒煮软。

4、炒锅炒制麻椒、辣椒，加入辣酱、甜面酱，放入冬菇、冬笋，再放入香料水、白糖。

5、倒入鱼块一起炖煮，临出锅淋上香醋，撒上花生米即可。

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