梭子蟹的做法（梭子蟹的做法和处理方法）

梭子蟹的做法？

主料：

梭子蟹2个

调料：

香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克

做法步骤：

1、准备好食材

2、香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖，

3、锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒

4、加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火

5、加入盐，白砂糖，大火收汁即可

梭子蟹的做法和处理方法？

用料：

梭子蟹，韩国泡菜，葱丝，盐，味精，料酒。

做法：

①梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片。

②把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒。

③把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。

梭子蟹高颜值做法？

主料：

梭子蟹五只约750克

辅料：

鸡粉15克，金银蒜50克，青椒圈15克，玉葱花20克，红椒圈15克

调味料：

辣鲜露50克，白葡萄酒25克，泰国鱼露20克，葱油30克

烹饪步骤

1.把调料混合放入喷壶（喷撒辅料约25克）；

2.梭子蟹居中，整蟹两开；

3.葱油烧热，蟹块开口朝下摆放整齐加盖生煎5分钟撒入辅料；

4.撒辅料1分钟-上桌时喷壶将汁喷到蟹上。

正宗海蟹的做法？

螃蟹一般蒸15分钟到二十分钟左右就可以熟了，蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来，此外，海螃蟹蒸好吃，尽量不要煮着吃。

蒸海螃蟹的做法：

将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

饭店大厨梭子蟹做法？

用料：

梭子蟹3只，面包糠200克，干辣椒，花椒碎，葱姜蒜末，白胡椒，椒盐，盐，糖，淀粉

做法：

1.梭子蟹买回到家后先静养一下，再进行宰杀分切成小块，水分吸干后再裹上适量干淀粉，食用盐，胡椒粉。

2.锅里烧油至6~7成油温，把裹好干淀粉的梭子蟹块放入油锅中进行油炸，炸至表壳酥脆，蟹肉断生，就可以控油捞出，将锅里油分烧得更高温，把螃蟹块放回油锅里再复炸一遍，就可以为沥油放盘备用。

3.锅中留下大约200~300毫升的炸油，烧热后放入小米辣、蒜末、葱白碎炸香，再倒入面包糠，混合翻炒至面包糠把所有的油分都吃进去了，再调入糖、白胡椒、盐、椒盐、干辣椒、花椒碎，充分炒匀。

4.倒入梭子蟹块，配合炒好的面包糠一同翻炒，炒得锅中油分收干，面包糠能够裹挂在螃蟹上，就可以铲出离锅，上桌品尝。

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