腌蒜苔腌制的六个方法（蒜苔怎么腌制最好吃）

腌蒜苔腌制的六个方法？

所需食材：

蒜薹2斤，花椒粒23粒，八角2颗，食盐适量，生抽和陈醋各250克，白糖40克。

制作步骤：

第1步：

从市场上买2斤左右的蒜薹，当然是越新鲜越好（可以用手折一下，如果能轻松折断，便是新鲜的蒜薹），切掉头尾后，清洗干净，再切成2-3厘米长的段备用。

老妈教我的腌蒜苔方法，脆爽还简单，第二天就能吃，可保存6个月

第2步：

将蒜薹装入盆中，中加1大勺盐，搅拌均匀，腌制10小时以上，让蒜薹慢慢渗出水分，这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质。

第3步：

开始关键一步的制作，即腌料汁的制作。

起锅，加入事先准备好的生抽、陈醋、白糖、八角、花椒粒，中火煮开后，立即关火，晾凉备用。

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第4步：

取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子，提前一定要用开水烫一烫，杀菌消毒，然后再晾干；将盐杀过的蒜薹全部装进去（杀出来的水分倒掉不要），将晾凉的料汁倒入罐中，压实，盖上盖子，密封保存至通风处，第二天就能吃了。

蒜苔怎么腌制最好吃？

蒜苔腌制的好吃的关键是要选用新鲜嫩蒜苔。

腌制时可以先将蒜苔顺长削成细条，然后用盐揉搓几分钟，小心不要损伤蒜苔；

然后加入适量的辣椒粉、糖和料酒搅拌均匀，可以根据口味添加少量生姜和葱花；

最后将腌制好的蒜苔装入干净的玻璃瓶中，倒入适量的白醋和油，不要压得太紧，放入冰箱保存即可。

蒜苔腌制后口感酸辣爽口，适合搭配米饭或者粥食用。

蒜苔怎么腌制好吃简单？

蒜苔腌制好吃简单的方法如下∶

1、首先蒜苔需要先挑选和清洗，并把苔苞部分去掉。

上半部分是不能腌制的；

2、蒜苔全部处理好，放在水中把蒜苔清洗干净；

3、清洗干净的蒜苔铺开晾干表面的水分，避免有生水，室外通风的地方晾半个小时左右即可；

4、晾干水分的蒜苔整理一下，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；

5、切好的蒜苔中加入适量的食盐，如蒜苔有1500g，加了35g食盐。

食盐起到杀水和入底味的作用。

加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀，放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以多搅拌几次，让蒜苔充分的析出水分；

6、准备配料和酱料，用花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定；

7、锅中加入准备好的花椒和八角，要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多。

一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；

8、3个小时之后，腌制的蒜苔已经出水，整体变软。

拿起一根蒜苔对半折，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；

9、把腌制过的蒜苔挤干水分，这样能更充分地吸收酱汁中的味道，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；

10、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣、姜丝、80g白糖，晾凉的酱汁，再次翻拌均匀，翻拌均匀之后就能装罐了；

11、需要准备好一个无水无油的罐子，把蒜苔装进去，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；

蒜苔怎样腌的好吃？

蒜苔洗净，取蒜苔的嫩部分。

放盘子里。

加白糖，生抽，香醋，盐拌均匀盐一小时。

可以把腌制的蒜苔放在一个干净无水的瓶子里，密封。

随吃随取。

简单好做的一道下酒菜。

嫩蒜苔的腌制方法？

蒜苔洗净凉干水份然后切段，加盐翻拌均匀静置3小时，捞出控干水分，放进无水无油的玻璃罐中。

2、熬水。

锅中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮开，加入开水稀释。

3、密封。

冷却后倒进玻璃罐中，再加入姜片、白酒密封即可。

腌蒜苔制作食材：

蒜苔、食用盐、桂皮、八角、香叶、姜片、生抽、陈醋、老抽、白糖

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