狮子头的做法（狮子头怎么做）

狮子头的做法？

狮子头做法如下

食材：

后臀尖猪肉瘦的375克，肥肉150克，荸荠10个，泡发好的香菇8朵，小油菜，红薯淀粉30克，葱，姜，黄酒，盐，白糖，胡椒粉，鸡汤

烹饪步骤：

1、洗净的姜切片，葱切寸段放小碗里，加2汤匙黄酒，50克清水浸泡10--20分钟，30克红薯淀粉放入碗里，加30克清水搅匀成淀粉糊

2、猪肉温水清洗后用厨房纸巾吸干水，去掉肉皮，再把瘦肉和肥肉分割开，耐心地剔掉瘦肉的筋络和白膜，接着是切肉，横着一刀紧挨一刀切极薄的片，再竖着切，这样交叉多切几遍，便成很细的肉末，再稍微剁几刀即可。

肥肉同样切成末，放入大盆里

3、加5克盐，少量白糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，感觉肉末有点黏性，往里加2汤匙葱姜水，继续朝同一方向搅打起黏，再加葱姜水搅打，重复多次直到把葱姜水都打入肉末里，肉末黏成团上劲，筷子直插肉末中间不会倒的状态就可以

狮子头怎么做？

猪肉和香菇剁烂加入葱姜末，香油老抽酱油鸡精，盐，老抽，加入淀粉水，玉米淀粉，揉成团下锅炸两次，出锅放入锅中蒸30分钟酱汁放入葱花

狮子头怎么做？

猪肉和香菇剁烂加入葱姜末，香油老抽酱油鸡精，盐，老抽，加入淀粉水，玉米淀粉，揉成团下锅炸两次，出锅放入锅中蒸30分钟酱汁放入葱花

狮子头怎么做？

制作步骤:

1:花椒泡水，荸荠洗干净切碎，姜切碎。

2：

猪肉先切片在剁碎。

3：

剁好的肉馅中加入适量的花椒水去腥，姜末，盐3克，酱油一点点，鸡蛋和小许水淀粉，然后均匀搅拌知道肉馅变得粘稠。

4：

加入荸荠再次搅拌均匀。

5：

用手抓一把肉馅，团成大丸子，在左右手来回倒上几十次让它变圆。

6：

中大火下锅炸，至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部。

炸至外表金黄即可捞出。

7：

把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够的清水，红烧酱油，姜片，葱段，盐，蚝油，冰糖，煮开后转小火。

一道美味的狮子头做好了

狮子头正宗做法？

食材：

猪绞肉(1斤)、马蹄(5～6只)、鸡蛋(2个)、香菜(2颗)

调料：

鲍汁(5汤匙)、油(3碗)、淀粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)

做法

1、猪五花肉切成丁，用刀剁碎，马蹄去皮拍扁剁碎，菜心洗净，蟹黄调味后搅拌均匀。

2、肉末放入调料，加入蛋清、少许淀粉、姜末和马蹄，仔细搅拌拌匀。

3、把排骨、葱段、姜放入砂锅，加水煮开，捞去汤上的浮沫。

4、将备好的肉泥做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄后下锅，打去浮沫，用小火煨焖2小时，取出排骨。

5、待肉松软适味后放入菜心，煨熟后即成。

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