红烧大排怎么做的（红烧大排最正宗的做法）

红烧大排怎么做的？

用料

大排6块

姜3片

葱3根

鸡蛋1个

调料

生粉3勺

料酒1勺

冰糖2勺

盐半勺

生抽1勺

老抽1勺

鸡精半勺

做法步骤

1.大排洗净。

2.用擀面杖拍松。

3.加入料酒，盐，鸡精腌制十分钟。

4.先裹鸡蛋再裹生粉，薄薄的一层。

5.油锅里炸至二面金黄色。

6.放盆里等用。

7.冰糖放油锅里烧至融化。

8.放入大排加姜，葱，生抽，老抽，到入开水，烧至水收汁起锅。

9.红烧大排完成了。

红烧大排最正宗的做法？

材料

主料：

大排骨(适量)

调料：

干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

做法

1、原材料准备好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。

红烧蒜子大排的做法？

1.

50g大排10g姜10g蒜头10g八角

2.

50g大排洗净，用刀背敲打一下

3.

15g料酒腌制

4.

10g蒜头一切二

5.

50g大排用10g生粉涂满两面

6.

煎至两面金黄

7.

锅里留50g油，爆香10g姜10g蒜10g香叶

8.

放入50g大排加20g水5g生抽5g老抽

9.

红烧蒜子大排完成

红烧蒜子大排的做法？

1.

50g大排10g姜10g蒜头10g八角

2.

50g大排洗净，用刀背敲打一下

3.

15g料酒腌制

4.

10g蒜头一切二

5.

50g大排用10g生粉涂满两面

6.

煎至两面金黄

7.

锅里留50g油，爆香10g姜10g蒜10g香叶

8.

放入50g大排加20g水5g生抽5g老抽

9.

红烧蒜子大排完成

红烧大排怎么烧？

步骤1

食材准备：

猪排骨300克、葱段10克、姜片5克、精盐5克、味精5勺、酱油10克、绍酒10克、白糖5克、淀粉5克、色拉油20克。

步骤2

锅中加入适量清水，水开后将排骨放入锅中焯透，捞出放凉水冷却后备用。

步骤3

锅中留底油烧热，先放入姜片、葱段，炒香。

步骤4

再烹入绍酒，加入酱油、白糖及适量清水，再放入精盐，烧沸。

步骤5

然后下入排骨，盖上锅盖，烧至熟烂入味。

步骤6

再拣去葱段、姜片，加入味精。

步骤7

最后用水淀粉勾芡，淋上明油即可。

汪姐红烧大排做法？

主料

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1.大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

2.左边是捶打过的，右边是没有捶打的

3.全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4.葱分两份，姜蒜切片

5.腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉

6.油5.6成热的时候下锅炸制

7.两面金黄即可，依次全部炸好

8.锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香

9.放入大排，倒入老抽生抽翻炒

10.待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可

11.大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可

12.撒点葱花装饰

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