烤鱼家常做法教程及配方（烤鱼制作）

烤鱼家常做法教程及配方？

烤鱼是一道美食，下面是一个简单的烤鱼做法及配方：

所需材料：

-中型鲤鱼或鲫鱼1条

-食用盐适量

-料酒适量

-葱姜蒜适量

-辣椒粉适量

-老抽适量

-白糖适量

-红枣、梨、姜、枸杞等配菜（可根据个人口味加入）

制作过程：

1.给鱼去鳞、去内脏、去鳃，还需将鱼两侧各切2-3个斜刀，帮助入味。

2.将鱼放进盘子里，在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒，抹匀均匀后腌制5-10分钟。

3.葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的辣椒粉、老抽和白糖，调成具备个人口感的曲汁，可以加入其他香料进行调味。

4.取一张大的铝箔纸，上面铺一层切成薄片的梨和红枣，再放上中腌制好的鱼，将调好味的曲汁倒到鱼身上，把葱姜蒜末撒在鱼身上，再放入少许枸杞。

把铝箔收紧，封口。

5.放入烤箱，烤20分钟左右，烤箱温度可以预热到200摄氏度，如果鱼较大，时间可适当增加。

温馨提示：

1.制作烤鱼时，如果觉得调料较少可以适量增加，如果辣椒粉不够辣，还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。

2.腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼的口感受影响，一般为5-10分钟即可。

3.如果没有烤箱，可以使用烤箱功能比较强的微波炉，但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。

4.烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配，推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。

烤鱼制作？

用料：

鲜鱼一条、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜末适量、大喜大原味烤肉酱120克、辣椒粉适量。

做法：

1、土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。

2、将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。

3、鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连。

4、在鱼肉上切几刀，以便入味，抹上大喜大烤肉酱。

5、将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。

6、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。

7、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可。

烤鱼怎么弄？

用料：

新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。

做法：

1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。

2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。

3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。

4、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟。

5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面。

6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可。

如何在家做烤鱼？

主料:鲈鱼（1条），黄豆芽（适量），豆腐皮（适量）洋葱（适量）嫩芹菜（适量）红椒（适量）香菜（适量）熟花生米（适量）

辅料：

花椒、干红辣椒、蒜蓉辣酱、老干妈豆豉、生粉、盐、葱姜蒜、香油

1黄豆芽洗净，豆腐皮切条、洋葱切丝

2把豆芽、芹菜豆皮洋葱放入容器内打底

3鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧割几刀。

4在鲈鱼上面撒上一层盐腌制5分钟

5鲈鱼两面排上一层生粉

8锅中到油将鲈鱼煎至两面金黄放到烤盘里

9花椒、干红辣椒、蒜蓉辣酱熬制好汤汁，林儒道烤盘中，烤盘放进烤箱中，上下180度烤制20分钟、

10,20分钟后，取出烤鱼，撒上花生米，香菜，即可。

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