芹菜焯水会破坏营养吗（芹菜和香芹的营养成分有什么不同）

芹菜焯水会破坏营养吗？

不会。

主要目的是使芹菜焯水后几乎被切掉，再次翻炒将使其易于烹饪，然后便有能力去除农药，有些蔬菜可以保持蔬菜的颜色，或去除异味，涩味和草酸等，有些蔬菜在烹饪之前必须先进行热烫处理。

但是，从营养的角度来看，焯水会增加水溶性养分的流失。

芹菜在100°C的水中漂烫2分钟时，维生素C的流失率高达65％。

当烫发超过10分钟时，维生素C几乎消失了。

因此，应使用适当的方法进行热烫以最大程度地减少营养素的流失。

芹菜和香芹的营养成分有什么不同？

芹菜和香芹都是常见的蔬菜，但它们在营养成分方面有一些不同。

1.维生素和矿物质含量：

芹菜比香芹富含维生素K和维生素A，而香芹则富含维生素C和钾。

2.纤维素含量：

芹菜中的纤维素含量较高，有助于促进消化和预防便秘；而香芹的纤维素含量较低。

3.水分含量：

芹菜中的水分含量较高，能帮助身体保持水分平衡；而香芹中的水分含量较低。

4.口感和用途：

芹菜具有清爽的口感，适合凉拌、煲汤和炒菜；而香芹具有浓郁的香味，适合用来提味和做调味料。

综上所述，虽然两者的营养成分略有差异，但都是非常健康的蔬菜，可以根据各自的口感和营养需求选择食用。

芹菜蛋白质含量高还是糖类含量高？

你好，芹菜和糖类蛋白质的话都不是很高的，芹菜里面最主要的营养是维生素而糖类最主要营养是碳水化合物，希望我的回答对您有所帮助

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