酿藕夹家常做法（藕夹的家常做法）

酿藕夹家常做法？

第一步

准备莲藕400克，五花肉馅100克，将连藕去皮洗干净，切夹刀片。

第二步

把肉馅放入盆中，加入精盐2克，生抽4克，蚝油3克，黑胡椒粉3克，白糖1克，十三香4克，料酒3克，姜未10克，葱未5克，搅拌均匀。

第三步

制糊，取一个空盆，加入玉米淀粉300克，面粉100克，鸡蛋一个，精盐3克，加适量水，搅拌成糊状，把莲藕夹入肉馅备用！

第四步

起锅烧油，油温升至六成热，把藕夹挂上糊，下入锅中炸至金黄捞出，待油温升至七成热再复炸一遍捞出装盘，撒上孜然粉和花椒面即可。

藕夹的家常做法？

首先莲藕切成薄片，然后放在水中，加点盐浸泡，再准备点肉沫加点盐白糖，胡椒粉，白酒，葱姜蒜末，老抽。

把浸泡软的莲藕洗净盐分，把肉沫夹好，蒸八分钟。

莲夹肉正宗做法？

材料：

一节莲藕，一个鸡蛋、五花肉200克、小葱适量、盐、淀，食用油500克，

做法：

1.莲藕洗净去皮切成连刀片，泡水里备用。

2.把五花肉做成肉馅加入料酒、小葱、姜、一个蛋清、一勺香油、一勺生抽、半勺耗油、少许淀粉，适量盐，顺一个方向给它搅粘糊了。

3.淀粉和面粉（10克淀粉10克面粉）少许盐和生抽，加水给它调成挑起成一条线状

4.锅里倒油加热至5成热，把莲夹裹上糊下锅，炸至两面金黄即可。

自制藕夹最正宗的做法？

步骤1

挑均匀粗细的嫩藕段，削皮后切成厚薄一致的藕片。

选前腿瘦肉带点肥剁成肉糜，加入姜末，料酒，酱油，盐调味后拌入切好的葱花未。

步骤2

取两片大小均匀的藕片，夹入肉糜，叠好

步骤3

适量面粉加水，加一个鸡蛋，少许盐，调成面糊，面糊状态为拿起搅拌铲可挂糊缓慢淌下。

步骤4

油加热至160度后夹起一片藕夹在面糊里打个滚，全部裹上面糊后放油锅里煎，一片片依次放入。

步骤5

煎至面糊微黄定型后夹出沥油后备用。

如果想马上吃，可以马上复煎第二次，吃多少煎多少。

步骤6

第二次煎好的状态，可以上桌了。

可以依自己喜好洒点椒盐或胡椒粉。

步骤7

美味的藕夹吃起来咬到面糊口感松脆，咬到鲜嫩的藕片加肉馅时感觉鲜嫩多汁，满口留香。

藕夹的做法王刚？

食材

藕1节约500克、五花肉馅150克、葱姜末8克、十三香半匙、盐2克、植物油2勺、鸡精少许、老抽半勺、炸鸡粉75克

烹饪步骤

步骤1/8

藕清洗干净，去两头，削去外皮，切约4mm左右的厚片，切好备用。

步骤2/8

五花肉馅倒入油，葱姜末，十三香，老抽，鸡精，盐，用筷子顺时针一个方向搅拌成泥状，将调好的肉馅均匀的涂薄层，放在其中的一片藕片上，再将其中的一藕片盖上即可

步骤3/8

在这里我没有用面粉鸡蛋调糊，直接用的炸鸡粉来调糊，用炸鸡粉也是藕盒更酥脆不容易露馅的原因，将75克的炸鸡粉一分两份，一份调稀糊状，一份用来蘸粉再次包裹，将夹好馅的藕盒放入面糊均匀的裹满面糊，裹好后在另一份炸鸡粉里蘸去水份。

步骤4/8

另起锅锅烧热烧干无水份后，倒入适量的植物油，中火烧至8成热以后，慢慢的倒入蘸过炸鸡粉的藕盒，调小火炸至浮起约7分钟左右，这里一定要小火慢炸，火大易糊皮肉馅还不易熟，一定要把握好火候。

步骤5/8

盛出后冷所一下，最后再来个复炸，复炸油温要高约200度左右，倒入后中大火炸30秒左右捞出沥干油分即可。

步骤6/8

装盘

藕夹肉正宗做法？

藕夹肉的正宗做法：

食材用料

鸡蛋两个、姜末适量、葱末适量、

盐适量、猪肉500g、面粉适量、藕一节。

方法和步骤如下：

1、将姜、小葱切细放入磨肉中，加适量盐拌匀。

2、向碗中敲入两个鸡蛋。

3、加入适量面粉，调匀后待用。

4、藕洗净后切片，两片中间别切断。

5、把肉放入藕里，在鸡蛋糊里蘸匀，放入锅里小火煎熟即可。

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