鸭的正宗做法（鸭肉的做法）

鸭的正宗做法？

主料：

鸭1000克，

辅料：

柿子椒10克，青椒10克，

调料：

八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克

做法

1.鸭子洗净，切大块；

2.青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；

3.锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；

4.将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；

5.用150℃烧烤3分钟即可。

鸭肉的做法？

以下是其中的一些简单易学的做法，供您参考：

1.红烧鸭

所需食材：

鸭子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮、水、食用油。

做法步骤：

1.将鸭子洗净，切成块状，姜切片、葱切段；

2.锅中加油烧热后，加入姜片和葱段爆香；

3.加入鸭子块煸炒，待鸭子开始变色时，加入适量的料酒，去腥；

4.加入生抽、老抽、糖翻炒，再加入适量的水；

5.加入八角、香叶、桂皮，盖上盖子慢慢炖煮，中途需要翻几次身；

6.待鸭肉熟透，汤汁收干即可。

2.烤鸭

所需食材：

鸭子、盐、葱姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、冰糖。

做法步骤：

1.将鸭子的内外脏清除干净，用葱姜和料酒腌制1小时；

2.将腌制好的鸭子放入高压锅中，加水煮20分钟；

3.把鸭子取出，再用清水冲洗干净；

4.将鸭子全身涂抹上冰糖，全部撒上五香粉、白胡椒粉和盐，然后挂在通风处晾干；

5.烤箱预热至200度，将鸭子放入烤箱烤制大约1小时，中途需要不断搽上涂料；

6.烤好后把鸭子肉切成薄片，配培根、黄瓜等配料即可。

3.盐水鸭

所需食材：

鸭子、盐、生姜片、花椒、料酒等。

做法步骤：

1.鸭子洗净，剁成块状；

2.锅中加盖水，放入鸭子块、生姜片、花椒和适量料酒大火煮沸；

3.煮沸后转成中小火，加入盐等调料，小火煮15分钟左右即可；

4.捞出鸭肉块待凉，切片后配上姜蒜辣椒等佐料食用。

小贴士：

在烹饪鸭肉前，先将它泡在水中几个小时，换水几次，可以去除些许腥味。

同时在烹饪的时候多加些姜、蒜、料酒等调料，让鸭肉风味更佳。

鸭肉的做法？

食材:鸭肉400克、胡萝卜1根、土豆1个、青蒜2棵、小米辣2个、姜1块、大蒜5瓣、油少许、酱油20克、蚝油15克、料酒20克、盐少许、玉米淀粉15克、热水1碗

烹饪步骤

1.鸭肉连骨带肉剁小块；

2.姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；

3.鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐，充分拌匀，腌15分钟；

4.土豆、胡萝卜切滚刀块，青蒜切小块；

5.砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅；

6.土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；

7.倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；

8.腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；

9.鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面；

10.待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟；

11.所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁；

12.起锅前撒青蒜段增色添香。

焖鸭的正宗做法王刚

用料

鸭肉半只料酒2勺姜3片葱4根生抽1.5勺蚝油1勺酱油1勺蒜5瓣白酒2滴辣椒2个老抽1.5勺

焖鸭的做法步骤

步骤1

在市场买回来鸭子洗净好，砍块。

准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。

步骤2

冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。

步骤3

倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。

步骤4

然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟。

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