鸡胗的做法（鸡肫做法）

鸡胗的做法？

以下是鸡胗的做法：

材料：

鸡胗500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、油适量步骤：

1.鸡胗清洗干净，切成小块，用清水泡上30分钟，去除血水。

2.锅中倒入适量的清水，放入鸡胗块、姜片和葱段，加入适量的料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。

3.捞出鸡胗块，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加爽脆。

4.锅中倒入适量油，烧热后放入鸡胗块，煸炒均匀。

5.加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精，煸炒均匀即可。

 提示：

1.鸡胗要先泡水去除血水，这样更加健康。

2.鸡胗烫煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

3.炒制鸡胗时要火候适中，不能炒焦，否则会影响口感。

鸡肫做法？

鸡肫可以用青椒爆炒，这样做好吃。

鸡珍的做法？

原料：

鸡胗、葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉。

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1、把鸡胗反复清洗干净。

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2、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。

烧开后，煮1分钟即可。

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3、将其捞出，再次洗净备用。

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4、制卤汁：

锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。

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5、放入备用的鸡胗。

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6、烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。

再浸泡2小时左右。

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7、即可出锅装盘。

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8、切片后上桌食用。

乔家的儿女中的鸡胗的做法？

材料

鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g。

调料：

老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。

做法

1、鸡胗买归来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继承翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。

京味鸡胗的做法？

用料

鸡胗500克克

蒜苔180g

葱蒜沫若干

干辣椒10枚

料酒1勺

白胡椒1小勺

食用油1勺

盐1小勺

淀粉1大勺

鸡精1小勺

生抽若干

老抽适量

小米辣若干

步骤1



鸡胗处理：

洗净，第一种切法是，鸡胗对半切开，然后每瓣都横着切一刀，不切断，然后打开，成薄片

步骤2



第二种切法：

鸡胗比较大或者两个肉包比较厚的，两个肉包分别横着切下来，底下是一大片，把两个肉包再分别横着切开不切断，打开成片状，这样是三片不太厚的肉片。

步骤3



把鸡胗片，再次洗干净，放入料酒一小勺，鸡粉（鸡精）一小勺，盐一小勺，白胡椒粉一小勺，生抽一小勺，食用油两小勺，淀粉一大勺，搅匀，腌20分钟，切葱碎蒜片干辣椒备用，能吃辣的，可以再加些小米椒。

步骤4



蒜苔大约15根，量随意，换成其他蔬菜也行，切成段。

步骤5



油温5成热小火滑熟，这样鸡胗非常的香嫩

步骤6



最后把蒜苔也下锅用油炸一下，一两分钟即可。

步骤7



锅中放油，放入葱蒜辣椒爆香，然后放一勺老抽两勺生抽，爆香

步骤8



加入鸡胗和蒜苔，大火爆炒几下，加少许盐，出锅。

香辣鸡胗的做法王刚？

食材：

鸡胗400g，芹菜，泡椒，小米辣，姜，蒜

做法：

1.鸡胗冷水下锅，加姜片料酒煮开，撇去浮末，煮10分钟后捞出，洗净，沥干水分后切小块

2.锅内倒油，下姜丝，小米辣，蒜末，泡椒碎，炒香后放入鸡胗快速翻炒3分钟，加调味料：

两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺老抽、半勺香醋、少许鸡精和盐

3.翻炒均匀入味，最后加入芹菜段，翻炒1分钟至断生即可出锅～

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