吃鮰鱼的好处和坏处（鮰鱼是什么）

吃鮰鱼的好处和坏处？

鮰鱼含肉率为75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42%,脂肪占1.01%,水分占77.58%,灰分占1.12%,碳水化合物占0.87%;肌肉中含有18种氨基酸，占肌肉总量的18.72%,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%。

矿物质含量中Fe、Zn的含量较高，而对人体健康有害的物质如Pb、As等的含量很低。

缺点是养殖技术要求较高。

鮰鱼是什么？

鮰鱼是鲇形目、鲿科、鮠属鱼类，学名叫长吻鮠。

它的身体呈纺锤形，体表光滑无磷，眼睛小，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉，体色为粉红色，腹部白色，鳍为灰黑色。

一般是生活在水体的底层的，觅食的时候会在水体的中下层活动。

一般是在夜晚出来捕食，幼鱼是以浮游类，双翅类，毛翅类的幼虫为食，成鱼以鱼为食。

白鮰鱼为什么不能吃？

原因如下

因为这种鱼十分稀少，不是不吃，而是吃不到。

鮰鱼乃长江四鲜之一，属无鳞鱼类，在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种，其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，一般长江无鳞鱼种与之无与伦比的。

大多无鳞鱼胆固醇含量较高，而鮰鱼却极低，与牛肉含量不相上下。

春暖花开和仲秋锁寒之季，鮰鱼体硕膘肥，是品尝鮰鱼的最佳时节。

鮰鱼有什么优缺点？

鮰鱼含肉率为75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42%,脂肪占1.01%,水分占77.58%,灰分占1.12%,碳水化合物占0.87%;肌肉中含有18种氨基酸，占肌肉总量的18.72%,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%。

矿物质含量中Fe、Zn的含量较高，而对人体健康有害的物质如Pb、As等的含量很低。

缺点是养殖技术要求较高。

鮰鱼的分类？

鮰鱼分为：

丁桂、江团、黑鲤、红鲤、杂交鲟品种等。

鮰鱼是没有鱼鳞的鱼类，是一种大型的鱼类，属于鲿科，学名长吻鮠，属于长江四鲜之一，生活在水流缓慢，石块居多的水域，一般鮰鱼会潜伏在乱石之中，不进行游动。

清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼类，包括了鮰鱼，清江鱼不止有鮰鱼一种鱼类，还有丁桂、红鲤、黑鲤等。

鮰鱼怎么炖？

炖鮰鱼可以参考以下步骤：

准备好鮰鱼、老豆腐、葱、姜、蒜等食材。

将鮰鱼请商家宰杀处理好，清洗干净，切成厚鱼块。

豆腐切块备用。

锅内倒入适量油，下葱、姜、蒜炒香。

倒入鱼肉一起翻炒，加入3勺红烧酱油、适量料酒。

鱼肉炒至上色，加入适量清水，刚好没过鱼肉的量就可以。

盖上锅盖，炖煮一会儿，将豆腐加进去一起煮5分钟左右。

加盐调味，煮至入味即可。

撒上切好的青蒜即可装盘享用。

炖鮰鱼时也可以加入其他调料和配菜，根据个人口味进行调整。

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