花蛤的正确做法（花蛤结构）

花蛤的正确做法？

私以为最正确的做法是爆炒。

1.选取中等以上大小的花蛤（不建议买特大的），非是价格原因，而是口感问题，太大的花蛤口感不如中大的鲜。

盐水吐沙，洗刷干净，沥水。

2.爆炒。

这一步，有人喜欢放些少于的植物油和葱姜之类，有人喜欢直接干炒，放心不会糊锅，花蛤会炒出汤汁，而这个汤汁很鲜。

依照个人口味选择做法。

3.大火炒至花蛤完全打开口，装在碗里，汤汁淋入，用汤汁泡着的花蛤更滑嫩。

如果喜欢吃干爽些的，直接装盘。

这样做出来的花蛤，是本味的咸鲜味道。

花蛤结构

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。

花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。

生活在浅海底。

贝壳较瘦长，是长卵圆形。

个头较小，贝壳表面颜色般为黄褐色，壳面暗纹类似文但有凹凸感。

颜色深暗，花纹变大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。

很显然，花蛤内部解剖结构是很复杂的。

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