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桂花糕最正宗的做法和配方（桂花家常做法）

2023-10-15 08:32:03【观察】

简介桂花糕最正宗的做法和配方？1、食材：糯米粉150克、小麦淀粉80克、水200克、砂糖80克、油40克、糖桂花20克。2、拿一个干净的盘子，不锈钢货

桂花糕最正宗的做法和配方？

1、食材：

糯米粉150克、小麦淀粉80克、水200克、砂糖80克、油40克、糖桂花20克。

2、拿一个干净的盘子，不锈钢货陶瓷的盘子最好，倒入水，然后倒入白砂糖，搅拌至无颗粒状态。

3、然后再把食用油倒进去，搅拌均匀，不要太大力搅拌，要慢慢搅拌，尽量不要有气泡产生。

4、然后在倒入糯米粉跟小麦淀粉，搅拌均匀。

搅拌至无颗粒沉淀状态，即可。

5、热锅，烧水，然后把蒸盘底部涂一层油（防止粘盘），把粉糊倒入蒸盘当中，水开放入蒸，盖锅盖，大火蒸40分钟。

6、40分钟后，出锅，把糕切成正方形。

7、然后把糖桂花倒进碗里，加一点温水，至完成融化。

8、然后把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。

如果没有糖桂花的，可以买一点干桂花，回来，加点蜂蜜融化也行。

桂花家常做法？

桂花是中国传统的名贵花卉，具有浓郁的香气和独特的药用价值。

家常做法主要有桂花糯米球、桂花糖水、桂花蜜糖等。

桂花糯米球是将糯米粉和热水搅拌均匀，揉成团，加入桂花糖、花生粉等拌匀，制成小球状，再蒸熟即可。

桂花糖水则是将桂花和冰糖加入开水中，煮至糖溶化，稍微冷却后即可饮用。

桂花蜜糖则是将桂花和蜂蜜拌匀，放置数小时后即可食用。

这些家常做法简单易学，口感香甜可口，适合家庭制作和享用。

桂花糕怎么做家常做法？

面粉过滤

把准备好的面粉过滤到铁盘里面，只要细粉，然后用刮刀把粉刮平。

撒上红糖

刮平后往粉上面撒上适量的红糖，红糖撒好之后往上面继续撒上面粉。

用刮刀分开

之后还是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上适量的桂花，撒好后用刮刀把它们分开。

蒸20分钟

把铁盘放入到锅中，盖上盖子蒸20分钟，时间到后加入适量的蜂蜜就可以了。

桂花糕的正宗做法？

1、准备食材:糯米粉100克、粘米粉300克、绵白糖60克、水210克、红糖适量、干桂花适量、桂花蜜

2、粘米粉就是大米粉，可以买现成的，也可以自己用大米浸泡一晚上，擦干水分打成粉，把糯米粉和粘米粉放盆里，搅拌均匀。

3、再把绵白糖放进去搅拌均匀，加入水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌均匀后，下手搓均匀，要多搓几遍，搓成捏成团一按就碎的状态就可以了。

4、放着静置十分钟，这样可以使粉和水充分的融合，静置好后，准备一个模具，放上一个过滤网，把粉舀上去，一勺一勺的过滤好。

5、过滤粉这一步很重要，决定着做出来的桂花糕疏松程度，过滤网太细不容易过滤，太粗做出来口感不好，过滤一半的时候，整理平整，撒上一层红糖，再把另一半分过滤好。

6、粉过滤好之后，不能用手去压，用刷子轻轻地整理平整，用刮板分割成八等份，撒上一点干桂花，蒸锅里加入一点水，水开放进去蒸，中火蒸25分钟，蒸好后拿出来脱模，抹上桂花蜜就可以吃了

桂花糕面点师正宗做法？

用料:粘米粉200g

糯米粉100g

干桂花10g（水20g+干桂花10g+蜂蜜10g)

水大约150g

细砂糖100g

所需食材

桂花10g+水20g+蜂蜜10g浸泡备用

糯米粉+粘米粉混合搅拌均匀后+桂花水（这里桂花水:清水150g+糖100g与前面桂花泡的水混合）

全部混合均匀，用手轻轻捏能成团（水不能太多，太多变成面团可不行哦，成品口感是否松软这里也是关键点）

需要将混合粉过筛。

过筛后的粉类没有大颗粒，粉细蓬松。

放入磨具中。

我做了两种口味的内馅，红豆沙和杨梅酱。

内馅加好上面再铺一层粉类。

10.

粉类铺好撒上桂花（表面桂花可以是干桂花也可以是前面浸泡过的糖桂花）

11.

水开后上锅中小火蒸20分钟。

12.

成品。