炖羊肉最忌三种调料（高压锅炖羊肉最忌讳两种佐料）

炖羊肉最忌三种调料？

1、八角

不管是咱们做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味，而且八角厚重的味道和羊肉的膻味结合在一块，闻起来的味道特别难闻，这样会使炖出的羊肉汤和羊肉变得非常难吃，所以八角这个调料，咱们炖羊肉时切记不要放。

2、大葱

很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴。

想给羊肉去膻去腥，正确的做法是，放点洋葱和羊肉一块炖，会比大葱的效果好很多，所以大葱这味调料，咱们大家炖羊肉时也不要放。

3、鸡精味精

咱们在炖羊肉的时候，一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可，而且精盐也一定要在羊肉炖好后再放，提前放，会导致羊肉过柴，炖出的羊汤特别咸，所以鸡精味精这两味调料，在炖羊肉的时候，咱们也不要放。

高压锅炖羊肉最忌讳两种佐料？

炖煮羊肉切记"4放3不放"，放错了，肉不美汤不鲜。

咱先说一说三不放，首先是不放八角，在炖煮羊肉的时候是决不好放八角的，因为八角属于大料，煮羊肉的时候放入八角，不仅能够破坏羊肉的原汁原味，而且味道浓郁的八角还能使羊肉汤变黑，越煮腥膻味会越大，汤也会不鲜香。

其次是料酒，料酒虽然是去除腥味的调味品，但多用于海鲜和猪肉、鸡肉等肉类食物之上，如果煮羊肉时，放入料酒不仅不能够去除羊肉的腥膻味，而且还会产生一种怪味，反而是羊肉汤不够鲜美。

炖羊肉萝卜最忌三种调料？

 羊排炖萝卜最忌：

八角，料酒，辣椒调料。

俗话说，“猪不椒，羊不料”，这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候，不要放花椒，而做羊肉的时候，不要放八角，尤其是炖羊肉，因为八角虽然个头不大，味道却非常的浓郁，炖羊肉的时候，如果放了一粒八角，那么整锅羊肉绝对都是八角味儿！

料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品，因为料酒可以去除肉制品的腥味儿，但是炖羊肉的时候，不要放料酒，因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道，不信的朋友可以对比试试看！

炖肉的时候，很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒，认为干辣椒可以起到去腥增香的作用，其实不然，炖羊肉的时候，放干辣椒只会加重肉汤的辣味，炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了，喜欢吃辣的朋友，可以调一个辣椒蘸料，用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的！

经常去外边喝羊肉汤，吃炖羊肉的朋友肯定会发现这样一个问题，就是商家直接端上来的羊肉是没有添加食盐的，我们吃的时候根据自己的口味才会放。

因为炖羊肉的时候，如果就加盐了，那么会造成羊肉水分流失，肉质发紧，不容易炖烂！

炖羊肉三种东西不能放？

一不放八角。

因为炖羊肉的时候如果放八角的话，会使羊肉和汤都有一种很甜腻的感觉，不仅没有羊肉该有的鲜美味道，反而还很难吃。

同时，还会使羊肉和以及汤的颜色变得发暗。

二不放料酒对于羊肉来说，料酒却是不能用的。

因为炖羊肉的时候如果放料酒，料酒中的成分很容易会和羊肉发生反应，从而使羊肉的味道也发生变化。

羊肉会变得略带酸味，不再鲜美，很难吃。

三不放十三香十三香是多种调料统一在一起，组合而成的一种香料。

它里面包括花椒，胡椒，桂皮，草果，等等好多种香料。

香味很浓郁，非常明显。

并且里面还有一些香料对炖羊肉来说，并不合适使用，所以，炖羊肉的时候不能放十三香。

炖羊肉不能放什么佐料？

不能放大料和酱油。

烤羊肉做法：

1、准备食材：

茴香子、香叶、白芷、花椒、辣椒、食盐、葱、姜适量，适量羊肉。

2、用凉水泡羊肉半小时，去羊肉血水。

3、羊肉切块后放入锅中，加水开大火，烧至水开，转小火。

4、将调料放入锅中，盖上锅盖炖1小时左右即可。

不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

以下是炖羊肉的做法：

主料：

羊肉(前腿)1500克

调料：

食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个

炖羊肉不能放什么调料？

炖羊肉的时候，什么调料都能放，但是有两种调料不能放，不然一锅羊肉全毁了：

第一种调料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一种常见的调料，人们在焖、炖、煮的时候都会用到它。

但是在清炖羊肉的时候，是万万不能放大料的，放入大料的话，很容易使汤汁颜色变黑，而且还会破坏羊肉的鲜味。

第二种调料就是料酒了，料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。

但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。

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