豆腐做法和配方（家常豆腐的做法）

豆腐做法和配方？

准备：

干黄豆500g、清水3000g、白醋3.5g。

做法：

⑴干黄豆用清水冲洗干净，再倒一些清水浸泡一晚上，泡到用手能捏碎就行了，捞出沥干水分。

⑵将泡好的黄豆倒入破壁机里，加入6倍的清水，打成豆浆。

用纱布把豆浆过滤一下，倒入锅中开小火煮。

撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后就可以关火了。

⑶等待5分钟，豆浆自然降温后，表面会凝结一层薄薄的油膜，用筷子挑起来，挂晒晾干就是腐竹了，比外面卖的好吃。

⑷小碗里加入一些白醋，白醋和豆浆的比例是1:50，加入4倍的清水稀释。

⑸当豆浆的温度降到85℃左右时，将白醋水分多次倒入豆浆中，边倒边用勺子搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀。

盖上盖子，等待5分钟，豆浆就变成豆腐脑了，然后开火加热1分钟，豆腐脑就彻底凝固了。

⑹用纱布将豆腐脑过滤出来，将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里，将纱布叠整齐，盖上盖子后压上重物。

⑺压15分钟，就是嫩豆腐；压1个小时，就是老豆腐。

家常豆腐的做法？

家常豆腐直接将豆腐切成小块，放入锅中加入清水，大火烧开水快要沸腾时改中火加热，待豆腐上浮后捏一下牢固程度，保证不散前期捞出豆腐过一遍凉水。

再净锅内倒油，放入花椒、蒜末和大葱炒香，将豆腐放入锅中煎2分钟左右，淋上酱油即可出锅。

普通豆腐的做法？

原料

豆腐适量，肉丝适量，葱适量，姜适量，蒜适量，薯粉适量

第一、家常豆腐的做法要准备一些辅料。

如葱姜，蒜和肉丝等等。

先把这些辅料准备好，然后再准备两块豆腐即可。

第二、把准备好的豆腐弄成一小块一小块的，尽量每一块都薄一点在，这样煎起来更容易熟，而且做的也更好吃，更入味。

等豆腐煎了一会之后把豆腐翻一面继续煎。

第三、等豆腐煎至金黄色的时候，就可以把刚刚准备好的肉丝放进去翻炒。

多翻炒几下，等肉丝翻炒熟了之后就可以到一点水进去煮一下。

第四、准备一点薯粉，往薯粉中加一点水搅拌均匀，然后倒入豆腐中，再加一点酱油焖煮一下。

加薯粉的作用是为了收汁，这样煮出来的豆腐更好吃，更浓稠。

第五、等汁收的差不多了，然后把刚刚准备好的辅料倒进去翻炒几下，再加一点水焖煮一下。

这样好吃的家常豆腐就可以出锅了。

第六、把家常豆腐用盘装好，然后在最上面撒一些葱花，这样美味的豆腐就做好了。

第七，美味又好吃的普通豆腐的做法完成开吃了。

豆腐的10个简单做法非常好吃？

主料

豆腐300克

辅料

辣椒面4克味极鲜20克香菜3克香油3克白糖3克蒜末4克盐适量葱适量

1

准备一个大点的碗放入适量盐，放入豆腐浸泡40分钟

2

将泡的豆腐捞出控干水份，切成大小均匀的块状

3

另起锅放入适量油烧热，放入豆腐

4

炸至两面金黄色即可捞出

5

准备一个碗放入葱碎，蒜末，白糖，香油，酱油，辣椒面，香菜搅拌均匀

6

将做好都准备好

7

吃的时候拿着豆腐沾着吃即可。

豆腐的新做法？

材料：

长茄两根、老豆腐一块、青豆适量、葱姜蒜、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量

做法：

1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。

2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。

3、青豆加少许盐煮熟捞出。

4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

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