蛋糕坯和蛋糕胚的区别（蛋糕底胚的做法）

蛋糕坯和蛋糕胚的区别？

蛋糕坯和蛋糕胚区别主要是读音不同。

蛋糕坯（pī） 蛋糕胚（pēi）

坯和胚都有雏形、半成品的意思，有人分析过说蛋糕坯（pī）更合理，但叫法上来说蛋糕坯（pī）不好听，所以我们习惯的叫法是蛋糕胚（pēi）。

蛋糕底胚的做法？

1.

准备一个干净的碗，里面放入面粉500克，玉米油30毫升。

2.

接着在使用工具顺时针方向加班。

3.

然后再放入牛奶50毫升。

4.

接着放入蛋黄50克，用工具顺时针方向搅拌均匀即可。

5.

再准备一个干净的盆子，里面放入鸡蛋清150克，牛奶50毫升。

6.

然后再加入白糖150克，使用工具顺时针方向搅拌。

7.

一直搅拌成粘稠的状态即可。

8.

把200克的蛋清糊再加上搅拌好的面粉糊300克，放在一起。

9.

混合搅拌均匀倒入在六寸模具当中。

10.

接着放入到烤箱里面，180度烤30分钟即可。

11.

过30分钟以后直接盛出，如下图所示，蛋糕胚就做好了。

蛋糕底胚的做法？

1.

准备一个干净的碗，里面放入面粉500克，玉米油30毫升。

2.

接着在使用工具顺时针方向加班。

3.

然后再放入牛奶50毫升。

4.

接着放入蛋黄50克，用工具顺时针方向搅拌均匀即可。

5.

再准备一个干净的盆子，里面放入鸡蛋清150克，牛奶50毫升。

6.

然后再加入白糖150克，使用工具顺时针方向搅拌。

7.

一直搅拌成粘稠的状态即可。

8.

把200克的蛋清糊再加上搅拌好的面粉糊300克，放在一起。

9.

混合搅拌均匀倒入在六寸模具当中。

10.

接着放入到烤箱里面，180度烤30分钟即可。

11.

过30分钟以后直接盛出，如下图所示，蛋糕胚就做好了。

蛋糕胚的制作方法和步骤？

生日蛋糕胚做法

1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。

打发完放入冰箱冷藏。

2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。

3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。

4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。

5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。

烤好后一定要趁热切。

切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤熟了。

蛋糕配方：

低粉100克，牛奶65克，鸡蛋4个，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黄糖60克，盐1克，米醋3克

蛋糕胚怎么做？

食材用料

蛋糊部分：

面粉45克，玉米油30克，牛奶30克，蛋黄3个

蛋白部分：

蛋白3个，细砂糖25克，白醋或柠檬汁几滴（可省）

做法步骤

1、准备食材

2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄

3、蛋黄中加入牛奶，搅匀

4、加入油，继续搅匀

5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉

6、搅至无颗粒，

7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打成大泡沫状态，第二次加入白糖

8、同样低速，第三次加白糖

9、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖

10、开高速，将蛋清打至提起带尖的状态

11、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀

12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀

13、搅好的状态

14、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃

15、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸

16、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气

17、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡，可以闻到蛋糕的香味，但是发现要开裂了

18、将蛋糕转至底层，盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟

19、取出倒置，凉凉后脱模，喜欢加厚蛋糕可再烤一个

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