大米加工步骤是怎样的（粮食加工流程）

大米加工步骤是怎样的？

原料稻谷经过检验后送进工厂，存放在专门的仓库中。

稻谷加工在大米车间进行。

首先进行稻谷的清理，就是将稻谷在生长、收割、贮藏和运输过程中可能混入的各种杂质；然后将稻谷去壳，得到糙米，这一过程俗称“脱壳”；接下来的工序是“碾米”，它也是稻谷加工中最主要的工序之一，也就是糙米的皮层去除，制成符合质量要求的白米。

这样的白米再经过分级、精选、抛光和色选，就制成了人们食用的大米。

当然，出厂之前还要进行检验和包装，最后生成为市面上出售的成品大米。

粮食加工流程？

粮食加工包括以下4个步骤。

原粮选择

根据粮食食品的质量要求，选用不同的品种、不同质量的原粮；根据原粮和其所含杂质在大小、密度、形状、空气阻力和摩擦冲击方面的特性差异，采用不同的工艺和设备除去杂质；根据最佳加工效果所需的条件进行水分调节。

在小麦制粉时，还需把不同品种的小麦按成品粮的要求进行搭配后加工。

碾米制粉

碾米是把原粮脱去颖壳，除去颖果的皮层和胚，得到较纯的整粒或粗粒胚乳，即粒状成品粮，如白米、高粱米、粟米和玉米糁。

碾米一般都采用干法机械加工，但有的需在碾米过程中采用水热处理和溶剂浸提工序。

制粉多数是干法机械加工，把原粮颖果破碎，从皮层上剥刮胚乳粗粒，再逐道研磨成粉，如小麦粉、黑麦粉、玉米粉；有的把粒状成品粮直接粉碎、筛理成粉，如米粉、高粱米粉。

湿法加工是把原粮或粒状成品粮浸泡吸水软化后，再磨碎提取浆状胚乳，经提纯、干燥成粉，如水磨米粉、玉米淀粉、小麦淀粉。

成品整理

粒状成品粮要按等级标准除去碎粒和杂质，增加光洁度，还可根据需要将成品粮按标准用矿物质和维生素来强化营养；粉状成品粮按标准或要求进行化学处理，调整水分和蛋白质含量，以改善制作食品的性能。

副产品利用

米糠和玉米胚可用来制油和提取医用药品；稻壳可以用来产生稻壳煤气作为动力和干燥用的燃料；碎米可以制成米粉或米淀粉和饴糖；小麦胚营养丰富，经处理后用于强化面粉食品，从小麦胚中还可制备浓缩维生素B1和E；加工后的谷物皮层用作饲料。

水稻加工成大米需要哪些步骤？

臼，过去大多数农村使用石臼杵米，然后通过筛、簸将谷壳（俗称米糠）与大米分离。

石碾，是用白石做的，是用来碾米另一种工具，通常在我国的北方使用，同样筛、簸将谷壳（俗称米糠）与大米分离。

碾米机，将稻谷一次碾成白米，谷壳（俗称米糠）与大米自动分离，抛光机、筛选机等同时配套使用，广泛适用于城市、农村的大米加工厂。

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