脆皮豆腐正宗做法（脆皮豆腐怎样制作）

脆皮豆腐正宗做法？

原料

老豆腐(1块)，鸡蛋(1个)，生粉(适量)，辣椒(1个)，大蒜(2瓣)，生抽(一勺)，陈醋(半勺)，蚝油(一勺)，蒸鱼豉油(一勺)，盐(适量)，花椒油(4滴)，鸡精(少许)，葱末(适量)，糖(半勺)，香麻油(6滴)

步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。

步骤2/调酱：

少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。

步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。

步骤4/热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。

步骤5/豆腐煎好后盛入碗中。

步骤6/热锅放油，油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，

步骤7/搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。

脆皮豆腐怎样制作？

1·第一步，豆腐切片，大约两个硬币厚度，稍微厚一些，不然煎的时候容易烂掉，切好放在盘子里备用

第二步，准备调汁：

辣椒面一把，孜然粉少许，白芝麻一把，葱和蒜切碎放到碗里，热油淋到上面，然后放生抽一勺，醋一勺（不喜欢酸味可以少放），盐少许，白糖一勺调匀就可以了

第三步，把鸡蛋打散，红薯淀粉放在盘子里，先裹一层红薯淀粉，再裹一层蛋液，放锅里煎到两面金黄就可以出锅啦，在淋上调好的汤汁就好啦

脆豆腐怎么做？

食材：

豆腐1块、鸡蛋1个、生抽1勺、蒜2瓣、香油1勺、油适量

1

豆腐先烧开过一遍去腥

2

鸡蛋打碗里打散放一块豆腐粘满蛋液

3

油温7成热放入一块块的的沾满蛋液的

4

炸到两面金色捞出就可以了

脆皮豆腐的皮是怎么做的？

用料:

千张（豆腐皮）85克

黑芝麻牡蛎粉适量

食盐2.5克

制作方法:

步骤1

准备食材：

千张（豆腐皮）85克、黑芝麻牡蛎粉1袋、食盐2.5克。

步骤2

把食盐加入到350克的水里融化。

这个水是要泡千张的，如果碗太大，可以适当按比例多加些水和食盐哈。

步骤3

千张泡在盐水里15分钟。

千张一定要都没入盐水里呦。

这一步很重要，一方面可以去一些豆腥气，另一方面浸泡过的豆皮吸足了水分，烤的时候不容易焦糊，也更容易起层鼓泡。

步骤4

泡好的千张捞出，铺平，先切成1.5厘米左右宽度的长条。

步骤5

再切成正方形的小块。

豆皮可以根据自己的喜好切哈，菱形、长方形都是可以的。

步骤6

加入适量黑芝麻牡蛎粉，拌匀。

如果想给自己格外配点调料的话，也可以加点孜然辣椒面啥的哈。

步骤7

列队，平铺在放了厨房纸的烤盘里。

要一个一个的，不能两个摞在一起呦。

步骤8

放入预热好的烤箱，170度，烤10分钟。

到豆腐皮金黄，干巴焦脆就可以出锅啦。

脆豆腐怎么做好吃又简单？

主料：

豆腐。

辅料：

水、油、食用碱、盐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、葱花。

1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。

2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。

3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。

4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。

5、将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。

6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘。

7、最后倒上调料，撒上葱花包浆豆腐制作完成

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