大锅菜炒合菜的做法（炒合菜天津做法）

大锅菜炒合菜的做法？

1·备菜：

粉丝开水煮软，加入老抽调色，备用

2·备菜：

鸡蛋煎好备用（不加盐）

3·热锅凉油下葱姜蒜（小米辣）等配料，了吃辣可以不放辣椒

4·加入豆芽断生

5·放入配料，韭菜段，鸡蛋，粉丝，加入盐，鸡精，生抽，耗油调味，搅拌均匀，大火收汁就可以出锅啦。

6·出锅

炒合菜天津做法？

原料：

鸡蛋(3个)，木耳(适量)，花瓜适量，洋葱适量，辣椒适量，豆瓣酱1勺，姜适量，蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺，陈醋1勺，白糖少许，老抽少许

方法：

1、碗里打三个鸡蛋，加食盐搅成蛋液。

2、洋葱切小块，辣椒切块，起锅烧油鸡蛋炒熟备用。

3、锅里加油放豆瓣酱，炒出红油后下入姜末和蒜末。

4、炒香后加入提前泡发的木耳，加入洋葱和辣椒、生抽、蚝油、陈醋。

5、再加适量食盐，倒入鸡蛋，加少许白糖提鲜。

6、再加少许老抽，翻炒片刻装盘。

7、木耳炒鸡蛋就做好了。

韩式炒合菜家常做法？

原料本身就是颜色斑斓，韭菜，红萝卜丝，绿豆芽，鸡蛋，粉丝。

粉丝先下锅烫软捞出备用，给粉丝上面来一丁点老抽上色，起锅烧油，搅拌均匀的鸡蛋炒熟捞出。

再起锅烧油，把切好的香葱，蒜末，小米辣一起倒入爆香。

然后加入红萝卜丝和绿豆芽炒到断生即可，把刚刚的粉丝，鸡蛋重新倒入锅里，翻炒几下后，放入韭菜再翻炒几下，开始加入生抽，蚝油，盐，糖

酸辣炒合菜的家常做法？

食材清单

莴笋1根、新鲜百合1个、黑木耳干少许、青红椒各一个、大蒜2瓣、水淀粉适量、食盐少许

烹饪步骤

步骤1/10

黑木耳提前浸泡好洗净，百合剥开、莴笋削皮切片装盘备用

步骤2/10

然后把备好的食材倒入锅中快速焯一下水，捞出

步骤3/10

装入凉水的碗中

步骤4/10

然后滤干水分装入盘中，红辣椒切丝、大蒜切粒、再准备适量淀粉水备用

步骤5/10

锅中热油，放入大蒜炒香

步骤6/10

倒入焯好水的食材，快速翻炒一下

步骤7/10

接着放入少许盐和红椒丝，翻炒一下

步骤8/10

接着倒入适量的水淀粉勾薄薄芡

步骤9/10

快速翻炒均匀

最后一步

装盘食用

炒合菜为什么叫炒合菜？

炒合菜，是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。

炒合菜就是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴。

它在中国北方是一种十分讲究的菜品。

它有2个特点：

一是节令性强，立春日必不可少；

二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。

炒合菜家常做法加酱豆腐？

用料：

绿豆芽200g，菠菜100g，鸡蛋2个，胡萝卜100g，香菇1朵，小葱10g，花生油15ml，盐1g，白糖1g，蚝油10g

做法步骤

1、食材：

新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。

2、接下来我们先处理食材：

绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。

3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。

4、炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。

5、下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿。

6、翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。

7、翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘，

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。