湖蟹煲做法（炒尖蟹做法）

湖蟹煲做法？

湖蟹煲是一道非常美味的湖北传统菜肴，下面是制作湖蟹煲的做法：

所需材料：

-湖蟹2只

-火腿50克

-鸡腿肉100克

-鲜香菇50克

-豆腐100克

-葱姜蒜适量

-料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、清水适量

步骤：

1.将湖蟹清洗干净，去掉蟹脚和蟹钳，备用。

2.鸡腿肉切块，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。

3.火腿切片，鲜香菇切片，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。

5.加入火腿、鲜香菇、豆腐煸炒均匀。

6.加入适量清水，放入湖蟹，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，煮开后转小火煮10分钟。

7.最后加入葱花翻炒均匀即可。

温馨提示：

1.煮湖蟹煲时，不要加太多水，以免影响口感。

2.火腿和鲜香菇可以根据个人口味自由搭配。

3.煮的时候可以根据个人口味适量加入辣椒等调料。

炒尖蟹做法？

炒尖蟹是一道美味的海鲜菜肴。

首先，将新鲜的尖蟹洗净备用。

然后，将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。

接下来，热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香。

然后，加入尖蟹翻炒至变色。

接着，加入适量料酒、盐和鸡精调味。

再加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

最后，加入辣椒段翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

这道炒尖蟹色香味俱佳，肉质鲜嫩，是一道家常菜肴，适合与家人朋友一起享用。

炒青脚蟹的做法？

青蟹用刷子刷干净，尤其是要掰开青蟹肚子底下排泄腔，也要用刷子把它刷干净量，表层洗好后，用力掰开青蟹尾、顶盖子，拔掉胃囊和腮，冲洗干净盖子，然后剪掉绑扎在蟹上的绳子，再冲下水就可以了。

2

将洗干净的青蟹切成小块，蟹的大爪壳子要用刀背把它拍碎，姜切成条形状的，葱切成3公分左右长短。

将切好的蟹块蘸上面粉（淀粉），这样在下油锅煎炒时油不会溅出，同时蟹黄和蟹的水分不易流失

3

热锅冷油，将蘸了粉的青蟹下锅煎一下，然后进行翻炒，炒到外壳微黄

4

加入适量的料酒、放入葱和姜，再放入适量的盐和糖稍加煸炒后加入适量的水，焖2分钟

5.打开锅盖，看到青蟹的壳子全部变为金黄色，蟹就熟了，这时可以出锅

避风塘炒长脚蟹的做法？

1、主料；海蟹；辅料：

干辣椒；调料：

盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油。

2、制作方法：

将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；

3、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

扁蟹怎么炒好吃又简单？

第一步，将挑选好的蟹清洗干净，打开蟹盖去除尾部和蟹腮，再用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，切成两半或者切成4块都可以，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味；

第二步，将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水；

第三步，姜切丝，葱切段，蒜切片；

第四步，在控干水分的蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧，蟹钳和蟹盖不需要生粉；（生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳）

第五步，用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，放入蟹身、蟹盖，将蟹炸至七成熟时捞出，控油；（扁蟹下油锅时候不要搅动，约半分钟后，感觉扁蟹聚合在一起有粘连感时，再用勺子搅动）

第六步，锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放入炸好的扁蟹，下料酒翻炒几下，加入适量清水，然后下蚝油、鸡粉、盐调味，继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟；

最后，掀盖，用生粉、麻油和胡椒粉调和的芡汁勾芡，撒明油，装盘即成。

辣炒太子蟹怎么做？

用料太子蟹2只干辣椒10个花椒30粒蒜10粒葱3棵姜5片辣炒太子蟹的做法太子蟹用牙刷刷洗干净，主要刷蟹钳、爪子、肚子。

把蟹壳去掉，去掉黑色的胃和脏东西，切块。

腌制，黄酒少量，白酒少量，姜片，花椒，老抽，生抽。

锅里倒油烧热，放入蒜、辣椒炒香，加入豆瓣酱，少量白糖，倒入螃蟹炒几分钟后，加水没过螃蟹，放葱，汤汁浓稠时出锅。

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