北京炒肝赵记正宗做法（缘赵记北京炒肝正宗做法）

北京炒肝赵记正宗做法？

用料

猪肝300克

圆葱半个

青椒一个

油适量

盐适量

生抽适量

味精适量

1.准备好食材；

2.把猪肝切成薄片泡水！这样抄起来的肝很嫩；

3.把尖椒圆葱切小块；

4.锅中加热放入油！放入葱花爆香；

5.倒入猪肝爆炒；

6.放入圆葱尖椒继续翻炒；

7.加入生抽盐！翻炒一会就可出锅！出锅前加入少量的味精就即可。

缘赵记北京炒肝正宗做法？

做法：

1.猪肝买的盒装的鲜猪肝，猪大肠在稻香村买的熟食，一根儿三两左右。

2.猪肝切薄片，汆水。

这是8两，4两做炒肝儿，4两做了菠菜猪肝了。

3.猪大肠切小段儿。

4.一块儿大料，三片姜，凉水煮开，再煮5-10分钟后，捞出。

煮水的工夫，压好蒜泥。

5.生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，糖半勺，加入开水中。

6.先下大肠，水再次煮开，下猪肝，熬3-5分钟。

7.浓芡，边倒边搅拌。

这个程度其实是比外面买的要稀，但我自己吃着合适。

8.再熬一会儿，浓稠了。

就可以出锅儿了。

9.把蒜泥撒上。

赵记炒肝多少钱一碗？

赵记的炒肝最好是半斤30块钱一碗好，因为，很多人都喜欢吃，但，每个人的钱都不一样，所以，出价要大众化，不知这样的价钱，有多少人认同，希望老板多点考虑，以为，在中国，喜欢吃的人也不是人多，何苦卖那么高呢，希望老板多点从顾客的角度考虑

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