羊脑最正宗的做法 羊脑怎么处置

羊脑最正宗的做法？

工具/原料

羊脑(300g)

猪骨高汤(1份)

枸杞(20g)

料酒少许

姜片少许

盐少许

味精少许

白胡椒粉少许

方法/步骤

1/4

羊脑洗净，放在碗中，倒入料酒腌制40分钟。

2/4

锅内放入适量水，放入姜片大火烧开，羊脑放入水中焯水2分钟（用细滤网），捞出沥水。

3/4

锅内方入高汤和适量水，大火烧开，放入羊脑、枸杞炖10分钟左右。

4/4

撒上盐、味精、白胡椒粉即可出锅

羊脑怎么处置？

清洗羊脑一般在用清水清洗的同时放入少量的醋。

慢慢洗后，再用清水清洗一遍就可以。

羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。

补虚健脑；润肤每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克。

山羊或绵羊的脑，羊脑含丰富的抗坏血酸，核黄素，烟酸，硫胺素，卵磷脂，脑甙脂，蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。

每100g羊脑约含水分76g，蛋白质11g，脂肪11.4g，灰分1.6g；钙21mg，磷358mg，铁6.7mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.27mg，烟酸3.5mg。

此外尚含多种激素，如生长抑素等。

羊脑怎么取？

步骤/方式1

放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，不要将皮刷破。

步骤/方式2

沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。

步骤/方式3

一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。

羊脑怎么取？

步骤/方式1

放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，不要将皮刷破。

步骤/方式2

沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。

步骤/方式3

一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。

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