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文思豆腐的典故 文思豆腐的主要组成部分

2023-12-27 23:30:39【观察】

简介文思豆腐的典故？文思豆腐是扬州传统名菜，据说是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清代俞樾的《茶香室丛钞》中说:“文思字熙甫，工诗...

文思豆腐的典故？

文思豆腐是扬州传统名菜，据说是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。

清代俞樾的《茶香室丛钞》中说:“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。

至今效其法者，谓之文思豆腐。

”

又有《调鼎集》中称文思豆腐为“什锦豆腐羹”

文思豆腐的主要组成部分？

文恩豆腐主要是考验厨师的刀功，把豆腐切成细如毛发的丝，然后加入火腿丝用水绽粉勾芡。

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