正宗腊肉的家常做法 正宗腊肉腌制方法

正宗腊肉的家常做法？

食材清单

自制腊肉用料、海盐适量、花椒适量、八角3个、五香粉5g、高度白酒15ml、大米（烟熏料）适量、白糖（烟熏料）30g、炒菜用料、姜1块、大蒜籽3个、生抽适量、料酒适量、干辣椒5个、五花肉4块。

带皮五花肉洗干净控水。

步骤/方式二

准备各种腌料。

步骤/方式三

将腌料均匀抹在五花肉上。

步骤/方式四

栓绳晾晒。

步骤/方式五

晾晒15-20天即可。

正宗腊肉腌制方法？

1、主料：

梅花肉适量。

2、调料：

孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。

3、首先将适量猪梅肉洗干净。

4、然后切大块放盆子里。

5、再然后加适量特级生抽。

6、之后加适量盐。

7、再之后一勺白糖。

8、随即加入适量蚝油。

9、紧接着适量葱姜片加进去。

10、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可。

腊肉配方10斤制作方法？

腌制腊肉的时候。

以每10斤为单位计算，需要食用盐三两，花椒两钱，桂皮两钱，八角一钱，香叶一钱，回香两钱，陈皮一钱，料酒三两，高浓度白酒三两。

腌制方法是：

先将料酒涂抹猪肉周围表层。

再将食用盐和香料，使用铁锅炒热，温度达到六七十度左右为宜。

再将炒热的食用盐和香料，涂抹在腊肉表层上，必须使猪肉涂抹均匀，涂抹满表面，不留死角。

再将涂抹食用盐和香料的猪肉，放入干净无水的陶坛子或者陶瓷盆内，到入高浓度的白酒每10斤猪肉三两，密封腌制的腊肉容器。

大约20天以后就可以拿出来腌制腊肉，晾晒风干，美味的腊肉就已经腌制出炉了。

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贵州正宗腊肉腌制配方？

把五花肉清洗一下，放在锅里加花椒，大料，八角，香料，葱姜段，大蒜，酱油，料酒和水，用大火烧开煮半个钟头，之后捞出来沥干水放盆子，撒些盐，胡椒粉，十三香腌制，最后用铁丝串起来，涂上一层粗盐晾就行

自制腊肉最正宗的做法？

1·带皮五花肉洗干净控水

2·准备各种腌料

3·将腌料均匀抹在五花肉上

4·栓绳晾晒

5·晾晒15-20天

6·下锅煮到肉质变软

7·切片慢用

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