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叫花鸡是死鸡做的吗

2024-02-22 19:22:08【观察】

简介叫花鸡是死鸡做的吗？叫花鸡不是用死鸡做的，是用活的鸡灾了之后做的。因为他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层...

叫花鸡是死鸡做的吗？

叫花鸡不是用死鸡做的，是用活的鸡灾了之后做的。

因为他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

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